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探究餐饮行业销售额攀升 利润寥寥
 
慧聪网   2005年4月28日11时25分   信息来源:江苏经济报    

  常州的餐饮行业一直处于火爆状态,然而通过营业税应税收入纳税评估发现,常州市数家大型饭店的年销售额上千万元,甚至两千多万元,但是利润总额却只有几十万元、几万元,甚至严重亏损,这种奇怪的现象不得不让人产生疑问。

  作为餐饮服务行业的特点之一,采购环节所采购的水产品、荤产品的进货合法凭证均应该有,但是实际情况是采购原料取得的发票不全,并且用白条、收款收据等凭证报销入账,甚至还有自制白条报销的情况。

  餐饮服务行业的中高档酒店,装潢费用的投资占总投资的50—60%。而目前装潢装修企业普遍存在财务核算不健全,小工程普遍不开票不纳税,从而导致酒店装潢工程只有采购部分材料入账,而没有装潢工程发票入账。因此带来两个问题:一是酒店成本核算不准确;二是造成装潢企业偷税、漏税。

  餐饮服务业自有房产很少,大多是租来的房子。房屋产权人不清,只有纳税人承租方的单方解释与承租合同。纳税人办理税务登记,只提供一份房屋租赁合同作为税务登记资料,而对出租房屋的情况管理科的税务人员却没有资料,地税部门只有对该纳税人了解其房屋租金支付流向,才能知道其承租何人的房子,支付了多少租金。如果是租用私人的房屋,有些企业就干脆不入账,从账外支付,或采取少入账,或者编造假合同蒙骗税务机关,并且在支付租金的方式上也有采用以餐抵租的形式,达到偷、逃税款的目的。有些企业对房产税则采取不申报不开票,查到再说的态度。

  在实际经营活动中,餐费结算客户大多采用现金结算方式,这也是给一些善于偷逃税的企业坐支现金,瞒报营业收入提供了方便。

  针对餐饮行业存在的问题,笔者提出以下几方面对策,防止税收流失。

  1、纯营业税户中有一部分是餐饮行业,对于200个餐位以上的企业实行电子点菜系统,硬件由各饭店自备,软件由税务局统一订制,免费赠送;对于200个餐位以下的企业实行源头控制,由税务局统一订制,各饭店到税务局领用,不得自行印制菜单。

  2、在税务局的组织带领下,大饭店派代表参加,开展各饭店之间的互检工作。

  3、组织发票的抽奖活动,在各种媒体张榜获奖名单,加大宣传力度,做到家喻户晓。

  4、组成维护税法自愿者队,进行暗访和举报。对被举报单位坚决实行重罚。第一次被举报处以一定额度的罚金,第二次被举报将处以重罚并在媒体曝光,第三次被举报将停业整顿。

 
作者:高扬 
 
 
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