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餐饮单位把好安全关 百人聚餐要备案
 
慧聪网   2005年4月28日15时3分   信息来源:华商报    

  “五一”临近,西安市卫生监督所发出紧急通知,要求各餐饮店对大型聚会的荤、素冷菜实行留样制度,百人以上的聚餐和婚宴实行备案制度。一旦造成食源性疾病或食物中毒事件,将追究法人责任并吊销卫生许可证。


  西安市卫生监督所要求各餐饮店把好食品原辅料采购关,非定型包装的各类直接入口的熟食品必须自己加工制作,一律不得外购;冷菜的切配距开餐不得超过2小时,装饰用的蔬菜及制作果盘的水果必须有专间或专用水池、专用加工工具、专人制作,经过清洗消毒方可上桌或食用;大型聚会的冷菜每种留取100~200克,置于消毒的容器内并加盖后放入熟食冰箱内,保存48小时以备检查;禁止购买、使用工业用盐,严防亚硝酸盐食物中毒和投毒事件发生;餐饮店若在黄金周期间接待百人以上的聚餐和婚宴,务必于4月30日前将每天接待情况报西安市卫生监督所食品卫生监督一科。

  黄金周期间,西安市卫生监督所将成立巡回检查督导组对餐饮业进行全面监督检查,对违法违规行为予以行政处罚。

 
作者:李琳 
 
 
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[热门关键词]:餐饮 餐饮管理 餐饮卫生 
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