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温州休闲餐饮业变脸 酝酿新一轮调整
 
慧聪网   2005年4月29日8时22分   信息来源:温州都市报    

  28日,位于市区马鞍池路的伊甸园酒吧正式改头换面,由拉芳舍取而代之,并全新开张。在温州小有名气的伊甸园酒吧突然变脸,似乎暗示着温州休闲餐饮业的现状:山雨欲来风满楼,正在酝酿新一轮的调整。

  据了解,伊甸园变身拉芳舍在短短的1个月时间内就完成了。伊甸园的老板告诉记者,转让伊甸园是因为自己另有投资,无暇顾及。不过他同时透露,这一两年温州休闲餐饮店遍地开花,多家连锁品牌在不断扩大规模抢占市场,虽然伊甸园已经拥有一定的知名度,但营运成本远远大于那些连锁品牌,因此利润非常有限。有知情人士透露,伊甸园转让前的一段时间有时一天的营业额只有几千元。

  拉芳舍总经理林小芬称,拉芳舍此次将伊甸园纳入旗下,不仅是因为其所处的位置良好,更重要的是拉芳舍正在扩大公司规模,大力发展连锁。据透露,拉芳舍最近不但在分布网点上下功夫,与多家咖啡美食店进行洽谈,包括在上海物色合适的地点,还准备建成配送物流中心、咖啡豆制造厂、调料生产车间等,做到自产自销,以期在竞争中取得主动权。此外,他们还积极与一些跨国企业合作提升整个公司的档次,目前,已与美国马铃薯协会达成了初步合作事宜。

  伊甸园转让其实并非偶然,记者从本报的分类信息上看到,还有一些咖啡美食店正在“低价转让”。一咖啡店老板向记者透露,一家投资额300多万元的咖啡美食店,现在的转让价只有40万元。

  温州饭店协会秘书长林崇海分析认为,温州的休闲餐饮业属于“金字塔”型,好的少,差的多,因此一部分被淘汰也是正常的,但要进行大规模的洗牌,时机尚未成熟。不过市中心的一些休闲餐饮店由于受到竞争冲击,可能会向新城区、其他县(市)发展。

  也有一些业内人士认为,休闲餐饮业面临洗牌与一些家电、手机行业的不断调整具有相通性,因为不管哪个行业,市场份额毕竟是有限的。因此规模大,知名度高的企业,随着发展,优势会越来越明显,因为这些企业不管是价格、服务,还是网点,都会有比较大的优势。对于消费者来说,选择品牌消费,会成为大势所趋。在这样的竞争态势下,低、小、散的企业也就注定会被淘汰出局。 

 
作者:应飞杭 
 
 
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