缺斤短两似乎成了餐饮业的一个潜规则。买了东西一称，斤两十足，心里会高兴老半天；要是碰上缺了个一两二两的，人们似乎也只是埋怨几句。去中小餐饮店吃饭计量无非也就是分为大盘、小盘两种，到底多大才算正规就是老板说的算了，而有些不法的饭店老板在耍“秤杆子”上的手段更是高明的很了，顾客想要清楚的辨别往往很难，所以餐饮计量就成了人们比较头痛却又有些无可奈何的问题。
近年，各地政府对餐饮计量监管的力度越来越大，对计量器具的监察，经营行为的规范也越来越重视。努力去规范计量器具市场以达到从源头上遏制缺斤短两的现象，但在法律法规上江苏却走在了其它地方的前面。
“明码实价”一直是人们的一种期望，在目前的餐饮计量领域还比较混乱的时候，江苏省出台《餐饮计量规范》无疑给了我们一种拨开云雾见太阳的透亮心情。
“据了解，《餐饮计量规范》明确规定，餐饮主料为菜点、食品中占价格或分量的主要组成部分，生料指未经烹饪加工的餐饮主料；餐饮场所提供的菜单上，可标注菜肴和饮品的大、中、小例(份)，但同时应标注其所用主要生料、食品的净含量；热菜应标明主要生料的净含量，冷菜应标明主要熟料或可食生料的净含量，火锅所用生、熟料应标注主要成分净含量，酒类和饮料应标明每份净含量。
按量值结算的生料、饮料和其他食品，应当使用计量器具量值，其偏差不得超过规定使用的计量器具极限误差，不得估量计费；餐饮场所现场零称的酒类、饮料，必须配备符合国家计量规定的量杯；计量水产品净含量，应扣除皮重并使用网箱。具体价格在每千克30元以下、30元—100元、100元以上的生料，计量器具分度值误差分别不得超过5克、2克和1克。” （《彭城晚报》）
如此详细的规定餐饮计量，给顾客带来的是一种细微而有效的保障。在此之前，顾客对于餐饮计量的鉴别与防范方法大多来自各种媒体渠道的介绍，都属于自我防范上的方法，对餐饮计量没有一个明确的规定和管理办法。江苏出台的《餐饮计量规范》作为一个餐饮计量方面先行的地方法规，为我们起到了统一餐饮业“度量衡”的作用，使餐饮计量不再混乱无序。
