无证饭店隐匿小区十余年
7月4日上午，气温38℃，铜仁路330弄近北京西路处，一个装着十几种菜的盘子直接放在烈日下的弄堂口，旁边摆着五六张简易桌子，上面飞舞着成群苍蝇。系着油污黑围裙的妇女说，顾客就在这里就餐，也可“打包”送上门。正说着，一间简易房中推出一辆装着四五个泡沫箱盒饭的脚踏三轮车。记者想进屋看看，昏暗的房内走出一中年赤膊男子，他说，简易房是厨房，便把记者“轰”了出来，记者询问其营业执照和卫生许可证，他连连摆手：“没有！”
下午6点，记者在陕西北路119弄10号后门和193弄60号发现了两个小饭店，工作人员都是便装。他们自称，经营十余年没有办过营业执照和卫生许可证，堂吃、盒饭生意都做。陕西北路119弄10号后门的饭店工作人员告诉记者，刚卖了近百份给“中间人”，“5元一盒的盒饭一转手就卖到10元。”记者注意到他的厨房原是居民共用厨房一部分，满是油污，饭菜都随地放置，饭桶甚至直接放在门口的垃圾桶边，一台吊着的风扇已仅存一片风页。
卫生许可证写明“不含外送”
7月5日中午11点，记者以吃饭为由走进位于西康路112号后门的锦晓面馆时，桌上放满了烧好的饭菜，工作人员正忙着往饭盒里装。里面一间供“堂吃”的小屋空无一人，当记者提出起“堂吃”时，立即遭到拒绝，“我们这里只外卖，你打包带走吧。”他们透露，一个中午就可外送一二百盒盒饭。但记者注意到，墙上的卫生许可证上，营业范围中明文写着“不含外送”。记者在北京西路1235号家园餐厅、大沽路199号百乐餐厅等十余个有营业执照和卫生许可证但不能“外送”的饭店也看到同样的情形。
业内人士告诉记者，外送盒饭不但可以省下不少经营成本，还省得洗碗，因此，外送成为饭店之间最激烈的“竞争”。
杂货店改做盒饭生意
6日中午11点30分，记者走进位于威海路534号附近的一家盒饭店。据附近居民介绍，该店原是杂货店，今年初突然改做盒饭生意。记者在店内只看到一张烟酒类商品的工商营业执照，没有看到卫生许可证。
临近午饭时间，记者注意到，短短5分钟内就有六七个顾客到小店买盒饭。十几样装在不锈钢盘内的素荤菜肴完全暴露空气中，未加任何遮盖物。老板则一边吆喝，一边往塑料饭盒内装菜，唾沫和汗渍喷溅到饭菜上。记者悄悄走进弄堂的另一侧，两个生锈的煤气罐，一块大木板，这就是小店的简易“厨房”。一名小工正在把一块刚从冰箱里拿出的生肉放在积着厚厚油污的案板上，生肉旁堆放着各种炊具和调料，小工经过简单冲洗后就开始烹调。
据记者调查，威海路附近的各种快餐店不下10家，基本都没有“外送”资格，有的连卫生许可证也没有。由于天气炎热，周围写字楼的员工不愿下楼吃饭，所以各店外送生意比以前好了二三成。桂林米粉店一个外送员每天要送五六十份米粉，比原来多送20多份；“大家乐”快餐店生意比以前多了一倍；“星期一便当”每天要售500多份“外送”。
饭菜必须在3小时内食用
记者6日从上海市区两级食品药品监督管理局了解到，各区举报站每天都接到投诉盒饭质量的电话，平均一天三四起。
上海市食品药品监督所顾所长介绍，烧熟后的饭菜必须在3小时内食用，否则就会繁殖细菌；而外送盒饭对温度和时间的要求相当高，由于烹调后饭菜只有在65度以上、10度以下的环境下才不会生长细菌，为避免分装过程中的二次污染，配送方必须具有专门的备餐间和分餐间，一旦在时间和温度上出现偏差，都有可能造成食物内细菌的生长，引起食物中毒。而这些要求，无卫生许可证和“不能外送”的饭店都做不到。
据了解，有关部门将在年底前，对全市各个餐饮企业更换经营许可证，并在换证时检查卫生状况。
