但因为长期依赖传统加工模式，加工速度慢，无法批量加工以满足市场的短期爆发，所以2005年尽管越来越多的大型体育赛事及单位活动选择配餐团购，市场继续激增，但中式快餐企业的增长速度却明显减慢。以外卖快餐为例，2005年北京市场总需求增长近5成，尤其是进入暑期以来团购量增长一倍以上，但中式快餐企业供给量却增长不足3成。国内快餐企业要想长足发展，必须要走出传统模式的束缚，实现标准化和规模化。 快餐工厂瞄准团购
记者了解到，“快餐工厂”的诞生是丽华为了迎合市场急剧上升的需求量、扩大“团膳”市场供应的一次大胆尝试。据丽华快餐广州地区总经理王金成介绍，大型体育赛事及单位活动选择配餐团购已经成为快餐业的一个新亮点。但是大型的团购，对企业的厂房、生产线等有严格的要求。一般的快餐企业没有办法承包大型活动的快餐提供。
王金成还透露，丽华快餐落户广州，就是瞄准了2010年广州亚运会这个配餐团购的契机。
快餐工厂实现标准化
据了解，快餐工厂引进国外大型商务厨具、配餐中心，以一流的生产工艺，标准化、工业化地为人们提供饮食服务。
米饭的口味问题一直是快餐行业的巨大壁垒，然而，米饭自动生产线引进后，所有的问题迎刃而解。大米的淘洗、加水、蒸制、出饭等全部电脑控制，蒸制温度高达400多度，米饭粒粒晶莹剔透，而我们通常蒸制温度仅为100多度，属于焖熟的，所以米饭的口感自然逊色不少。
业内人士指出，作为国内日总销量超10万份的企业，丽华此举将带领整个中式快餐行业，运用科学的管理和高技术含量的工艺去和麦当劳、必胜客等洋品牌分庭抗礼，走出一条有中国特色的国际快餐之路。
