12月27日，从江苏省餐饮行业领军人物高层峰会上传出消息：2005年江苏省餐饮业零售额可望达到650亿元，继续保持近20%的增长速度，已经跻身全国各省市餐饮排名前三甲。会议同时还评选出55名江苏省行业领军人物。

　　据了解，这次评选出的55位领军人物包括餐饮行业的雕刻师、烹饪学校老师、面点师等行业内的标兵，但是真正体现江苏本土餐饮竞争实力的领军人物不多。

　　有统计资料显示，江苏省现有餐饮网点近30万个，但其中绝大部分餐饮企业均属于中小型规模。拿南京餐饮来说，半壁江山掌握在浙江老板手中，某浙江杭州来宁的餐饮企业日销售额为30万，一年销售过亿，抵得上1000家中等规模餐饮企业的销售总额。

　　据业内人士分析，江苏餐饮在走品牌化、特色化、连锁化的道路上存在单打独斗的现象，易被市场淘汰，刘长兴、绿柳居等本土品牌加盟店的叫停就是失败的实例。在人才上，各企业内部管理不到位，缺乏创业型技术骨干，服务人员缺乏学习和晋升的机会，人员跳槽频率过快，服务理念不能贯穿企业管理的各个环节。另外，菜式缺乏创新，菜品退化现象严重，宣传和包装不到位，外省、西式餐饮的入侵，都阻碍了江苏本土餐饮的发展。