汉语中的“茶”出自2000年前汉代早期编著的《尔雅》，茶甚至比“中国（China）”的称谓都要早。不过，面临来自像星巴克这样的现代化全球巨人的竞争，它能生存下来吗？

　　茶楼越开越多

　　这个问题在上世纪90年代曾让很多人感到担忧。北京第一家星巴克在1999年开张，并且顾客盈门，而北京第一家私营五福茶艺馆开张时却没引起任何人的注意。五福茶艺馆的总经理谭波（音）说：“那时人们都笑话我们，说开茶艺馆是把钱往马桶里扔。”事实上，在头两年，五福茶艺馆一直亏损。当时，北京人都习惯用大碗喝茉莉花茶。“人们认为喝一杯茶要50元人民币简直是开玩笑！”不过，现在五福茶艺馆在北京已有12家分店，并且计划在2006年再开两家。在北京，茶楼数量已从2003年的460家上升到2004年的570家。

　　饮茶成了时尚

　　饮茶正在成为中产阶层的时尚消费，不论谈生意还是家庭聚会都会喝茶。茶复兴最显著的标志是人们已经习惯在茶楼里饮茶。谭波说：“我们的定位是高收入人群，他们一般是30岁以上，月收入5000元以上。”从某种角度上讲，茶也可以看成是时尚产业，因为有产自不同年代的各式各样的茶叶。饮茶的仪式至少包括18个步骤，对于消费者来说也是非常享受的。

　　中国人需要中国文化

　　中国的中年人经历了现代中国的改革开放，现在特别需要一些贴近自身文化的东西，而茶文化就迎合了他们的需要。现在，中国的中产阶层非常注重健康，并且关注健康的生活。而绿茶，几千年来在中国就一直被当成一味药来使用。中国全国茶楼行业去年的年收入已经达到约12亿美元。