据了解，“钻级”酒店评定是针对餐饮行业，而“星级”酒店评定则是针对住宿业。“钻级”评定的范围涵盖包括“酒店”、“酒家”，即饮食店、餐馆、酒家、酒楼、饭庄、饭馆、酒吧、多种风味馆、专营店、茶楼等形式的餐饮企业。这次评定的结果将用国家特级(五钻)、一级(四钻)、二级(三钻)、三级(二钻)、四级(一钻)酒家酒店来标示。评定的依据是国家有关部门颁布的《酒家酒店分等定级规定》。该标准主要涉及酒家和酒店的物质因素、管理因素、技术因素、服务因素、安全卫生环境因素等，对于各方面都有非常细化的规定。
据评定委员会工作人员介绍，由旅游部门评定的“星级”酒店隶属下的餐饮部，也要参加“钻级”酒店评定。根据评定的结果，五星级的酒店其餐饮部有可能只是三钻级标准。
此外，等级评定由企业自愿，企业根据申请的等级标准来判断级别，对号入座，每个企业只能申请一个等级。东莞市评审点将对其进行现场和材料上的初审，通过后将向广东省酒家酒店等级评定委员会提请复审。复审合格后，特级或一级酒家酒店由省评定委员会向全国评定委员会推荐，二、三、四级酒家酒店由省评审委员会评审。
