资讯 | 专题 | 酒店 | 餐饮 | 旅游 | 管理 | 集团 | 信息 | 设计 | 博览 | 访谈 | 展会 | 直播室| 论坛
求购 | 供应 | 客房 | 厨房 | 餐具| 咖啡 | 清洁 | 纺织 | 大堂 | 智能 | 商情 | 大全 | English | Rss
慧聪网首页 > 酒店行业 > 餐饮资讯 > 连锁加盟
行业搜索
摸索 餐饮企业连锁之路
2006年8月1日 9:58  来源:华夏加盟网

    坐在我对面侃侃而谈的刘总一如我手中的橙汁,给我新鲜、爽口、清新的感觉。刘总很年轻,但已掌管着有七家分店的鹤留山连锁餐饮企业——东莞市第一家以经营果汁、甜品等健康餐饮,兼营中式快餐的连锁民营企业。餐饮业竞争激烈,一家民营企业如何白手起家,从小到大做到今天的规模呢?好奇心使我急于从眼前的刘总那里探知它的创业之路。

  引导潮流,结缘果汁甜品

  鹤留山连锁餐饮企业的第一家分店花园店创立于1994年。那时以果汁、甜品为主打产品的饮食店并不多见,大都是街边的小摊、排挡,档次很低。刘总一直默默地做着市场调查,发现了这个市场空白及其发展潜力,并果断地抓住商机。“我认为健康餐饮是今后的发展方向,果汁、甜品市场有的做,重点是提高档次,挖掘它的文化内涵”。当问到开店的经过时,刘总轻描淡写,几句带过。然而我们仍可以想象白手起家的艰难。

    随着绿色生活观念的广为传倡,现代消费者注重营养和食品结构,要求餐饮具有保健、养生的功效,健康消费成为热点。鹤留山“天然、健康”的饮食宗旨正迎合了消费者的需求。通过有意识的概念营销,凭借有特色高质量的产品,花园店吸引了不少追求新时尚的年轻顾客,在当地有了良好的口碑,引起当地媒体的关注。电台、电视台、报纸为鹤留山做了相关报道,广州日报还称刘总为“餐饮业界的小伙子”。这一切给刘总很大的鼓舞,他凭着年轻人特有的闯劲,边学边干,亲力亲为。此时他心中已萌发连锁经营的想法,不放过经营中的每一个细节,用心为今后开分店打好基础。

  扩大规模,摸索成长之路

  在刘总的努力下,不到一年时间第一家分店生意就十分火爆,经常有顾客远道而来却找不到空位的情况发生。很多顾客提出鹤留山开分店的要求。刘总见时机成熟,于是紧锣密鼓地张罗起第二家分店。第二家分店的诞生过程是刘总至今难忘的。这个分店距离第一家店较远,摊子铺大了,货品原料的运输、经营信息的传递,管理和服务人员的不足,使精力、能力有限的刘总一时间感到有些吃力。

  为寻对策,刘总向很多顾客、同行朋友虚心请教。一次与某位资深企业管理者的交流让他恍然大悟:不应该把100%的精力投在具体的操作上,必须提升管理,改企业的整个经营管理方式,培养人才、运用人才,组建一支健全、优秀的管理人员队伍。它将关系到企业今后的发展成败!于是刘总开始广招贤才,不断寻找志同道合的得力帮手。

  “德才兼备,以德为先”是刘总的选人用人之道。“做生意要讲信用。当初也有一些经营果汁、甜品的餐饮店和我竞争,但只有我坚持做下来,原因就在于我把信用放在第一位。信用是经商之德。比如,鹤留山始终采用优质的水果、及时的配送和严格的加工来确保出品的高质量。当原料价格上涨时,我们决不以次充好,欺瞒顾客。而是仍选用优质原料,通过加强管理、控制降低其他方面的费用和成本。”顾客是精明的,也是无情的,一次受骗,他决不会再光顾,甚至还会形成负面的口头宣传。“诚者有信,仁者无敌”,要以德立企业,则企业之灵魂——“人”必先有德!

  “人才难求啊!”这位老总也多次感慨道。由于人才的供需脱节,企业不可能一次性就招聘到所需的优秀职员。更重要的是餐饮市场自身的特殊性:餐饮消费需求变化快,“跟风”现象普遍,先行的餐饮经营者在匆忙掘得"第一桶金"后,"大伙儿"都被迫进入"微利"时代;餐饮消费的忠诚度低,同样的餐饮经营形式对于消费者而言往往会有多种选择。这些使得餐饮业竞争激烈,市场瞬息万变,对餐饮企业的人才素质要求高,必须建立一支能够有效管理进货、销售、人员培训、广告及公关宣传等重要环节的综合素质的人才队伍。

  崭露头角,梦圆连锁经营

  在经营过程中,刘总有过很多想法,他一直摸索着要办连锁企业,然而好的连锁经营模式是怎样的呢?从麦当劳、肯德基这些洋快餐连锁集团到北京全聚德、内蒙小肥羊、台湾名典这些中国餐饮连锁企业的经营模式他一一研究,调访的足迹遍香港、台湾和大陆很多省市。为提高自身的理论素质和管理水平,他还参加了中山大学的总经理培训班,身体力行公司所倡导的以学习求进步的观念。看得多了,学得多了,刘总心中原有的经营思路开始渐渐清晰起来:

[1] [2] 下一页 
 
 [关键词]:连锁加盟 餐饮经营 餐饮管理  发表评论    【推荐】 【打印

相关文章 更多 
·5月餐饮连锁行业信息总汇  (6.7 18:6)
·武汉连锁餐饮年销售逾30亿  (3.13 8:37)
·创富神话:网上连锁加盟  (3.9 10:15)
·十大常见的特许加盟纠纷  (3.9 10:15)
·特许经营:规避八大误区  (3.9 10:9)
·餐饮加盟热胀冷缩难长命  (3.3 7:34)
·连锁加盟前锁定“三招”  (2.14 14:29)
·真功夫餐饮连锁店突破百家  (1.9 8:51)
·韩美味餐饮连锁中国受追捧  (11.30 9:16)
·韩美味连锁适合小本创业者  (10.26 14:26)
我来评两句〖查看最新评论〗 
请您注意:
·遵守中华人民共和国的各项有关法律法规
·承担一切因您的行为而导致的法律责任
·本网留言板管理人员有权删除其管辖留言内容
·您在本网的留言,本网有权在网站内转载或引用
·参与本留言即表明您已经阅读并接受上述条款
昵称:匿名

文字广告
热点专题
第三届饭店集团化发展论坛
·酒水车采购不完全手册
·中国酒店开发融资论坛
·青藏旅游热的冷静思考
·一周回顾06.26-07.02
·第三届饭店集团化论坛
·第七届国际食品展览会
经济型酒店
·简约精致凸显 经济型酒..
·经济型宾馆"蜂拥"岛城..
·岛城经济型酒店风生水..
·酒店新业态“经济型酒..
·经济型饭店进入成长期..
·经济型饭店:高速发展背..
·经济型连锁酒店:品牌..
·经济型酒店连锁巨头速..
酒店论坛
·酒店礼貌礼节标准要求
·同事们快来看看、、酒店..
·人事行政部管理制度汇编..
·AM特殊投诉案例处理标准
·酒店宾馆管理制度文章
·星级酒店招聘流程图
·内部各项规章制度
·[下载]独家提供:酒店客..
酒店文章
·酒店贵族的百年传奇历史
·国外经济型酒店发展史
·全球最浪漫的十大酒店..
·上海饭店业的现状、供..
·资本运作是中国饭店业..
·北京高档饭店自助餐全..
酒店案例
·酒店免费停车场内轿车..
·酒店能否强迫顾客进行..
·关于酒店管理和情理的..
·酒店住宿被盗巨款店方..
·吃酒店的剩菜 员工凭什..
·多掏100元?酒店住宿计..