资讯 | 专题 | 酒店 | 餐饮 | 旅游 | 管理 | 集团 | 信息 | 设计 | 博览 | 访谈 | 展会 | 直播室| 论坛
求购 | 供应 | 客房 | 厨房 | 餐具| 咖啡 | 清洁 | 纺织 | 大堂 | 智能 | 商情 | 大全 | English | Rss
慧聪网首页 > 酒店行业 > 餐饮资讯 > 餐饮信息化
行业搜索
中国餐饮信息化仍然摇摆在初级阶段
2006年8月1日 10:5  来源:易餐网
   民以食为天。衣食住行是人类生活的必须,而吃又是重中之重。随着人们生活水平的不断提高,下馆子已经成了司空见惯的事情。反观餐饮行业的信息化建设,却似乎没有饭馆的生意那么红火。

 
   信息化停滞不前
 
   据悉,我国现有各类饭店、餐馆近 400 多万家,年营业额超过 7300 亿元人民币,并保持着高达 15% ~ 17% 的年增长率。不容忽视的是,在这些众多的餐馆中,上规模的却非常少,更多的只是街头小店。
 
   如果要求一个人力配置只有 5 人的 “ 夫妻店 ” 购买或者开发像样的管理信息系统,显然是不合理 的。首先,企业的业务有限,手工劳动完全可以掌控日常工作流程;另外,企业的经营实力较差,收入难以支撑信息管理系统的成本和维护。
 
   遗憾的是,在上规模的餐饮企业或连锁机构中,采用信息管理手段的比例也是微乎其微。大多数企业对信息化敬而远之,即使有些进行了信息化建设,也仅仅局限于为配合税务机关的发票政策而配置的票据打印系统。
 
   之所以出现这种现象,主要原因括三个方面:第一,企业领导人缺乏对于先进管理理念的理解,对信息化的认识不够。由于国内多数餐饮企业是通过小本经营、勤俭持家而积累起来的,众多老板们的管  理水平较低,而且不舍得投入。第二,中国劳动力的成本较低,而 IT 技术成本较高,两者之间的差距很大,餐饮企业更愿意以人工方式完成信息数据的搜集、统计、分析工作。第三,餐饮行业具有许多与众不同的自身特点。在中国,许多餐饮企业喜欢 “ 打一枪换一个地方 ” ,餐馆改门门庭是司空见惯的事情。既然企业业务经营难以固定,信息化工作也就无从谈起。虽然对于餐饮企业来说,财务管理应该是帮助最大的管理信息系统,但是由于有些企业有意造假账逃税,这时候财务管理系统反而成了 “ 绊脚石 ” ,因此更要避而远之。
 
   无线技术初露头角
 
   从另一角度来看,随着社会信息化整体水平的飞速提高,餐饮业也在这种大潮中逐渐提高了对信息化重要性的认识,呈现出一种良好的上升势头。一些权威人士预测,今后 3 至 5 年内,信息数字技术产品在中国餐饮行业的应用将达到一个高峰,最大容量可达 2300 亿元人民币。正因如此,即使国内 IT 和信息化建设方面的展会比比皆是,于今年上半年在上海举办的 “ 2004 中国国际现代餐饮信息化暨设施用品展 ” 仍然吸引了近 50 家信息化产品和方案提供商。
 
   仔细分析这些参展产品,我们不难发现手持和无线点菜系统唱了主角。而现在市场上应用最为广泛的正是这些长相各异的手持设备。当顾客进入饭店吃饭时,服务员在送上精美菜单的同时,也把往常需要用记录的纸质点菜单换成了手持的无线点菜设备。顾客点菜的同时,服务员相应输入菜肴的编号,前台甚至后厨立刻可以准备菜肴的烧制。服务员不必满场飞奔,顾客也免去了等待之苦。如果能够和收账管理系统的接口实现连接,收银人员还可以免去算账的烦恼。收账系统可以根据无线点菜系统的数据输入,快速准确地计算出客人需要付账的总价。这不仅方便了饭店工作人员,同时还能够为顾客节省大量时间,这对餐馆赢得回头客大有裨益。
 
   除此之外,有些饭店还添置了一些手触屏式点菜系统。顾客可以及时选择喜欢的菜肴,甚至不需要服务员的单独服务,厨师就可以根据系统的提示烹制客人需要的食品。更有甚者,把付费系统与银行的系统相连,顾客可以选择自动转账形式,从银行账户直接交付消费的费用。
 
 [关键词]:餐饮信息化 餐饮管理 餐饮要闻  发表评论    【推荐】 【打印

相关文章 更多 
·电子采购将在住宿及餐饮业广泛应用  (3.13 8:33)
·美世家餐饮管理系统V2.6已正式上市  (2.14 14:6)
·冰峰网络ICEFLOW餐饮VPN的解决方案  (9.16 9:17)
·餐饮业如何利用Internet来推销自己  (7.27 16:25)
·泰格虎威餐饮娱乐管理系统火热登场  (6.16 11:2)
·四川互联网推动川菜产业化深入发展  (6.10 15:9)
·PDA无线点菜系统加速餐饮信息化进程  (6.10 9:55)
·“乡下菜”餐饮连锁选用Sinfor VPN  (6.9 14:7)
·NCR向快餐业延伸 收购InfoAmerica  (6.1 10:25)
·“网上餐厅”以快餐为主 营养难均衡  (5.18 8:23)
我来评两句〖查看最新评论〗 
请您注意:
·遵守中华人民共和国的各项有关法律法规
·承担一切因您的行为而导致的法律责任
·本网留言板管理人员有权删除其管辖留言内容
·您在本网的留言,本网有权在网站内转载或引用
·参与本留言即表明您已经阅读并接受上述条款
昵称:匿名

文字广告
热点专题
第三届饭店集团化发展论坛
·酒水车采购不完全手册
·中国酒店开发融资论坛
·青藏旅游热的冷静思考
·一周回顾06.26-07.02
·第三届饭店集团化论坛
·第七届国际食品展览会
经济型酒店
·简约精致凸显 经济型酒..
·经济型宾馆"蜂拥"岛城..
·岛城经济型酒店风生水..
·酒店新业态“经济型酒..
·经济型饭店进入成长期..
·经济型饭店:高速发展背..
·经济型连锁酒店:品牌..
·经济型酒店连锁巨头速..
酒店论坛
·酒店礼貌礼节标准要求
·同事们快来看看、、酒店..
·人事行政部管理制度汇编..
·AM特殊投诉案例处理标准
·酒店宾馆管理制度文章
·星级酒店招聘流程图
·内部各项规章制度
·[下载]独家提供:酒店客..
酒店文章
·酒店贵族的百年传奇历史
·国外经济型酒店发展史
·全球最浪漫的十大酒店..
·上海饭店业的现状、供..
·资本运作是中国饭店业..
·北京高档饭店自助餐全..
酒店案例
·酒店免费停车场内轿车..
·酒店能否强迫顾客进行..
·关于酒店管理和情理的..
·酒店住宿被盗巨款店方..
·吃酒店的剩菜 员工凭什..
·多掏100元?酒店住宿计..