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名牌饭店的故事-用别人的酒店赚钱
2006年8月7日 12:9  来源:浙江饭店业

    国万豪国际集团是全球首屈一指的酒店集团。尽管万豪目前在全球64个国家和地区经营着2600多家酒店、49万间客房。但它在其中拥有的产权还不到0.3%。

    靠金字招牌打天下万豪经营的酒店中一半属于特许经营,另一半则提供管理。万豪的利润来自于收取的管理费。

    在酒店老板眼中,万豪是个难对付的合作伙伴,它的管理费是业内最高的:特许经营的酒店,每年要将收入的5%一6%交给万豪;直接管理的酒店,万豪收取营业收入的65%,而酒店所有者到手的还不到29%。

    尽管如此,许多酒店老板还是愿意“忍气吞声”,因为他们知道万豪绝对是块金字招牌。约翰—格里斯瓦尔德对此体会颇深,他拥有136家酒店,其中70家由万豪经营。去年,他在新奥尔良一家有487间客房的酒店挂上了万豪的牌子,几周之后,酒店入住率翻了一番。“根本没做什么改动,客人就涌上门来。”

    酒店业权威统计显示,如果将万豪标志放在酒店入口,它的销售额就会增加13%;万豪酒店每间客房的平均利润是69美元,而业内平均水平只有49美元。正因为万豪品牌具备这种点石成金的本领,55%与万豪签约的酒店老板示,如果再盖一家新酒店,还会请万豪来管理。

    牢记客人喜好万豪旗下的酒店也许档次有区别,但服务都是一流的。这与万豪的创始人威拉德—玛里奥特对服务质量一丝苟的追求分不开。1985年他在弥留之际说的最后一句话,就是抱怨当天晚上吃的玉米不大好,“必须给酒店买点儿好的玉米回来”。

    从2003年起,万豪推出一套名为“为您效劳”的电脑注册系统,将客户哪怕是最细微的要求都记录在数据库中。比如你喜欢海绵枕头或者忍受不了街道上的嘈杂,该系统都会记录在案,当你下次人住万豪旗下任何一家酒店时,店方就会替你准备一套无可挑剔的房间。一名万豪的常客讲述他的经历:“我在西雅图一家万豪酒店里吃早餐,吩咐侍者把鸡蛋煮得嫩一些,此后,无论在纽约还是华盛顿的万豪酒店,每当我点煮鸡蛋,侍者都会问,‘是不是要煮得嫩一些’”。

    

 
 [关键词]:酒店 酒店管理 酒店营销  发表评论    【推荐】 【打印

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