资讯 | 专题 | 酒店 | 餐饮 | 旅游 | 管理 | 集团 | 信息 | 设计 | 博览 | 访谈 | 展会 | 直播室| 论坛
求购 | 供应 | 客房 | 厨房 | 餐具| 咖啡 | 清洁 | 纺织 | 大堂 | 智能 | 商情 | 大全 | English | Rss
慧聪网首页 > 酒店行业 > 餐饮资讯 > 餐饮要闻
行业搜索
为什么餐饮娱乐没有“携程”“E龙”
2006年8月10日 9:7  来源:DoNews  作者:胡翦

    “携程”和“E龙”作为模式上“拿来主义”的互联网公司,赚足了眼球和钞票。在旅游业,或者说网上订票、订房这块,B2C的模式简洁而清晰,发展较为顺畅。“携程”和“E龙”是典型的“双边市场,单边收益”。这个意思是说,无论是商家还是客户都倚重这样的渠道:商家要通过其获取客户,客户要通过其进行预约预定;而“携程”和“E龙”们又是通过商家“返佣”作为主要盈利来源的。

    无奈的是,这样的模式在餐饮娱乐业似乎行不通。

    通常认为,只要非典不是慢性病,开饭馆是成功几率最高的创业项目,因为民以食为天,因为吃饭是人类的硬性需求、刚性需求。

    但是,餐饮娱乐业的B2C还面临以下难点:

    首先,是消费习惯转变难。一般来讲,客户在用餐前,在消费心理上,往往有两个原则:就近、就熟。就近不言而喻,就熟其实就是常说的“回头客效应“。就近、就熟的消费心理使得客户对于网络的依赖程度下降,更依赖于自己的经验常识,这有别于订机票和订酒店。订机票和订酒店多是异地出行所带来的需求,既是异地,所以就几乎没有经验常识可供依赖。所以,用餐者对于通过网络追求信息对称的愿望并不强烈和迫切,因而仅从便利和折扣入手,还无法打动客户。

    其次,是收费难。收费难分为两块。一是“后收费”难,基于“返佣”的结算有先天弱点。返佣收费商家虽然容易接受,但是操作性差。二是“预收费”难,对加盟商家预收年费的做法还得不到认可。因为效果无法衡量,缺少说服力。

    “后收费”难是在于传统餐饮娱乐业没有CRM管理。餐饮娱乐业的消费几乎是无序的、自由的、甚至凌乱的。客人来了就点,点了就吃,吃了就结,结了就走。而仅仅靠协议无法约束餐饮老板,这为“返佣“模式带来结算风险,一定程度上使得电子商务平台提供者左右迟疑,甚至得不偿失。而旅游业在订票、订房这块,都有“天然”的客户管理系统,出票和入住都有明确的记录,信息是透明。像“携程”和“E龙”,其内部都有E-BOOK系统,通过与出票单位、入住酒店的对接,能够实时、详细的了解自己的客户消费状态。这是“返佣“收入的依据。除消费记录外,消费金额准确与否也成问题。客户到餐厅消费,要吃多少钱,并不能先验,只能是“事后诸葛亮”。所以我们知道为什么税务机关对餐饮娱乐业多采用核定缴税。消费金额的不确定性直接影响“返佣”基数,这更是有别于订票和订酒店。因此,商业诚信成为一道高耸的门槛,特别是在中国社会,诚信风险往往会被无限放大。

    “预收费”难实际上是个“鸡生蛋,还是蛋生鸡”的问题。除非电子商务平台提供者已经成了行业老大,“皇帝的女儿不愁嫁!”,具有足够议价能力,才可能广泛采用预收年费的方法。对于目前还匍匐在餐饮娱乐业B2C道路上大小企业来讲,这种做法难度很大。

  由于“返佣”的盈利模式,不能切实保证价值链各方利益,成为一种畸形的价值关系,自然无法带来飞跃。

 
 [关键词]:餐饮要闻 餐饮管理 餐饮经营  发表评论    【推荐】 【打印

相关文章 更多 
·沪甬两餐饮醉美与醉美人生在杭醉争  (8.9 9:17)
·重庆市本地餐饮企业群发短信拉食客  (8.9 9:17)
·重庆市餐饮企业用水电气将享受优惠  (8.9 9:17)
·中国限制免洗筷出口 日本餐饮业受限  (8.9 9:17)
·借移动营销 餐饮业迎来移动信息时代  (8.9 9:17)
·食品模型 改变餐饮有菜单没模型现状  (8.9 9:17)
·西宁有一部分餐饮店频繁易主为哪般  (8.9 9:17)
·“A”级餐饮饭店不符要求会得到处罚  (8.9 9:17)
·大连市对于价格欺诈重点查旅游餐饮  (8.9 9:17)
·常州又一批企业被评为江苏餐饮名店  (8.9 9:17)
我来评两句〖查看最新评论〗 
请您注意:
·遵守中华人民共和国的各项有关法律法规
·承担一切因您的行为而导致的法律责任
·本网留言板管理人员有权删除其管辖留言内容
·您在本网的留言,本网有权在网站内转载或引用
·参与本留言即表明您已经阅读并接受上述条款
昵称:匿名

最新求购
·求购水洗机干洗机
·紧急求购单层电烤箱
·求购香槟色缎条布
·求购被褥
·求购皂液器
最新供应
·供应TM卡桑拿锁、桑拿用..
·供应联网门锁客房保险箱
·供应TM卡桑拿锁、桑拿用..
·供应酒店客房保险箱
·供应酒店门锁
文字广告
热点专题
第三届饭店集团化发展论坛
·2006国际特许加盟展会
·北京国际艺苑皇冠饭店
·酒水车采购不完全手册
·中国酒店开发融资论坛
·青藏旅游热的冷静思考
·一周回顾06.26-07.02
经济型酒店
·高性价比倍受青睐 经济..
·经济型酒店海口升温 拷..
·速8联手易休旅行网 打..
·青藏铁路开通引发经济..
·连锁经济型酒店进军广..
·简约精致凸显 经济型酒..
·经济型宾馆"蜂拥"岛城..
·岛城经济型酒店风生水..
酒店论坛
·AM特殊投诉案例处理标准
·星级酒店招聘流程图
·酒店宾馆管理制度文章
·同事们快来看看、、酒店..
·酒店礼貌礼节标准要求
·宾馆酒店饭店暗访手册(2)
·内部各项规章制度
·人事行政部管理制度汇编..
酒店文章
·经济型酒店产业链浮出..
·酒店贵族的百年传奇历史
·国外经济型酒店发展史
·全球最浪漫的十大酒店..
·上海饭店业的现状、供..
·资本运作是中国饭店业..
酒店案例
·酒店"接团"客房紧张 让..
·酒店免费停车场内轿车..
·酒店能否强迫顾客进行..
·关于酒店管理和情理的..
·酒店住宿被盗巨款店方..
·吃酒店的剩菜 员工凭什..