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酒店月饼大揭密 百家酒店月饼一家造
2006年8月17日 9:4  来源:金陵晚报  

    某四星级酒店特色月饼、某五星级大酒店中秋月饼……包装各异的星级酒店月饼看起来包装不一样,价格不一样,感觉档次也不一样。不过昨天,在“江苏首家绿色食品月饼投产新闻发会”上,有关人士向记者揭露了月饼行业里鲜为人知的内情,南京有十几家酒店的月饼都是同一个厂家生产的,只是配上了各个酒店的外包装,价格也就不一样了。

    “只有个别酒店有自己的月饼生产车间,大多数酒店都是代加工,然后装上酒店特定的包装。”江苏省海鹰食品有限公司倪军芳总经理告诉记者。倪军芳说,酒店只需要告诉他们,需要什么样口味的月饼就可以了,如果有特殊需求,酒店可以自己提供也可以让食品厂家代购原料。他们公司为全国200多家酒店生产月饼,南京有几十家酒店的月饼也是他们生产的。至于这几十家酒店具体是哪几家,倪军芳说,这是商业秘密,不可以随便透露,但她告诉记者,让他们加工月饼的酒店都是星级酒店。

    “水果月饼”竟是冬瓜造

    豆沙月饼、鲍鱼月饼、港式月饼、水果月饼……中秋节还未到,月饼广告已随处可见。江苏省绿色食品办公室张坚勇主任说,今年,月饼大家族里又多了一分子——绿色月饼。昨天,江苏首款绿色食品月饼在南京正式开炉生产。据介绍,这个绿色月饼是纯水果月饼,纯哈密瓜月饼、纯百合月饼……没有其他的代替品。“之前不也有水果月饼吗?比如梨月饼、哈密瓜月饼。”对于记者的提问,倪军芳说,事实上,行业内的人都知道,以前那些所谓的水果月饼都是用冬瓜做的,然后加上调味剂,就变成了某某水果月饼。

    月饼“瘦身”为啥价格不减

    前几年,国家的相关部门就规定,月饼豪华包装坚决取缔,对月饼的价格进行挤水,但细心的老百姓却发现,除了天价月饼消失了,月饼的价格仍然居高不下,那是什么让“瘦身月饼”的价格居高不下呢?倪军芳告诉记者,实际上,月饼的原料费用不是很高,拿巧克力月饼来说,50克巧克力5元钱,而一个月饼的馅差不多在80克左右,加上其他原料,总成本价格差不多在10多元,但经过酒店的包装、促销、广告等成本的加入,40元、50元一块是非常有可能的。南京市食品工业协会常务副会长周小梅说,自从冠生园事件以后,南京的月饼行业重振旗鼓,请了高级烘培师、设备上、厂房改造上……所以,现在的月饼比以前“质”更高了,其实这些都是成本,这也是老百姓感觉价格不减的原因。

    

 
 [关键词]:酒店 酒店餐饮 月饼  发表评论    【推荐】 【打印

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