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西安整治中小餐馆 操作间不小于8平
2006年8月17日 9:26  来源:西安晚报  作者:赵辉  

    8月16日记者从市卫生监督所了解到,从本月20日开始,我市将利用一个月的时间,对全市中小餐饮单位集中开展专项整治,以提高我市整个餐饮行业整体卫生水平,推动创建国家卫生城市步伐。

  据了解,此次整治主要针对城区主次干道两侧和各旅游景点、学校、单位周边的所有中小餐饮店。整治后要达到“五化”标准:一是经营合法化,要求餐饮单位必须持有健康证、卫生许可证和营业执照,经营场所要固定,且不得在店外违规经营。二是环境整洁化,要求必须保持餐店内外环境整洁,门头牌匾设置规范;外墙立面(玻璃橱窗)整齐划一;废弃物用密闭容器盛放。店内地面、操作间灶台、墙壁用瓷片全砌,吊顶使用防火、防油、易清洁的材料装饰。三是布局合理化,要求店内操作间最小面积不小于8平方米,与就餐间面积之比不小于1∶2。四是设施标准化,要求必须配置足量、有效卫生设施,如冷藏、消毒、保洁、“三防”和上下水设施;有机械抽风设施,提倡使用环保炉灶。五是操作规范化,要求落实各项卫生管理制度,食品分类分架、隔墙离地存放,生熟分开;肉、鱼类、蔬菜类加工的水池、砧板、刀具、容器分开并标识明确。凡达不到标准的中小餐馆,将依法予以取缔。

 
 [关键词]:餐饮要闻 餐饮管理 餐饮经营  发表评论    【推荐】 【打印

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