资讯 | 专题 | 酒店 | 餐饮 | 旅游 | 管理 | 集团 | 信息 | 设计 | 博览 | 访谈 | 展会 | 直播室| 论坛
求购 | 供应 | 客房 | 厨房 | 餐具| 咖啡 | 清洁 | 纺织 | 大堂 | 智能 | 商情 | 大全 | English | Rss
慧聪网首页 > 酒店行业 > 餐饮资讯 > 餐饮要闻
行业搜索
餐饮企业缘何闹起“用工荒”现象?
2006年8月17日 9:42  来源:河北日报  作者:曹丽娟  
  十天招不到一个餐馆服务员,这话说起来恐怕没人信。但近段时间以来,省会一些餐饮企业的确都不约而同地陷入一个常年招聘,常年缺人的怪圈省会青园街上一家饭店的门口,醒目地贴着一张招聘服务员的启事。老板告诉笔者,启事已经贴出十多天了,除了偶尔有暑期放假的大学生来咨询外,到现在竟还没招到一个愿意长期工作的服务员。“用工荒”愁坏饭店老板餐饮企业招服务员难,听起来好像不可思议。但据笔者了解,近段时间以来,像这家餐馆一样,省会许多餐饮企业都陷入一个“常年招聘,常年缺人”的用工怪圈。在餐馆比较集中的体育大街,笔者发现多家餐馆的店门上都贴着招厨师、服务员的小广告,其中有几家餐馆因为总处于缺少人手的状态,更是月月招聘服务员。7月23日,河北省人才市场曾举办了一场专门针对服务业的用工招聘会。天鹅湖沐浴休闲大酒店是参加此次招聘会的规模最大的企业之一,提供了多个餐饮服务岗位。然而问及招聘情况,负责人吴经理显得很是无奈:“招聘情况不理想,大部分求职者都是应聘文职岗位,很少有应聘服务员的,现在服务员难找啊!”石家庄市就业局劳动力服务中心副主任乔泉涌说,近年来,省会餐饮业发展迅速,对餐厅服务员的需求量快速增加。但相对应的却是餐饮服务员普遍缺少的现实情况,虽没有具体统计,但缺口肯定不小。供求失衡,折射出过时求职观念餐饮企业为何如此难招人?餐饮业虽然用工需求旺盛,但其用工条件也较为苛刻,一般要求应聘人员五官端正、会讲普通话、吃苦耐劳等。从采访中笔者了解到,这样的就业“门槛”也多多少少挡住了一些求职者,从而在一定程度上限制了餐饮企业的用工范围。另外,业内人士分析,工作时间长、劳动强度大也是造成餐饮服务员短缺、流动速度快的一个原因。因为行业自身的特点,餐饮业一般营业时间是中午11时到下午2时以及下午5时以后,尤其是下午的工作时段一般很长,有的甚至到凌晨2时。这期间服务员仅仅有两三个小时的休息时间,许多人因为受不了这种苦从而放弃。除此之外,在采访中笔者了解到,求职观念过时是造成餐饮业“用工荒”的主要原因。“在饭店端盘子,一个月才挣四五百元,我还不如在家待着呢。”在劳动力市场,一名求职者如是说。东来顺体育大街分店的人力资源主管赵亚非对此深有同感。她说,与收银员、接线员相比,虽然同样都是服务行业,但许多人认为餐饮服务员是伺候人的活,“别人坐着我站着,别人吃着我看着”,没出息不说,也没有多大的发展空间,这一观念在男服务员身上现得更为突出。况且,现在餐饮企业的招聘对象多是20岁左右的年轻人,这些孩子现在个个在家都是宝,一些家长宁愿自己搭钱养活他们,也不愿意让孩子出去“端盘子”。走出“怪圈”尚需多方努力业内人士分析说,要有效解决餐饮企业面临的“用工荒”,除求职者需要摆正位置、转变就业观念外,餐饮企业也应深刻反思自身的用工环境,采取有力措施增强对求职者的吸引力。劳动部门的有关人士建议,首先企业要根据市场变化,适当降低员工的劳动强度,提高工资待遇,与员工签订正规劳动合同,规范用工行为。同时,企业要不断改善用工环境,提高员工的福利待遇,为员工缴纳各种保险,解除员工的后顾之忧,这样才有可能缓解“用工荒”。乔泉涌也表示,“用工荒”表面上看是招人难,实际上是用人机制的问题。餐饮企业应在员工工作一段时间后,结合本单位工作实际,有计划地对劳动者进行职业培训,提高他们的职业认同度。
 
 [关键词]:餐饮要闻 餐饮管理 餐饮经营  发表评论    【推荐】 【打印

相关文章 更多 
·南宁族一新餐饮公司就侵权致歉赔钱  (8.16 9:19)
·重庆百胜餐饮选择工行管理进行合作  (8.16 9:19)
·长春各餐饮企业开始血拼“毕业宴”  (8.15 9:33)
·必胜客餐厅让顾客排队等候是否合理  (8.15 9:28)
·KFC叫停劳务派遣 外企依法用工突破  (8.15 9:28)
·居林开始全面献购 要将肯德基私有化  (8.15 9:28)
·一杯饮料1/3冰块 快餐厅做法太霸道  (8.15 9:28)
·麦当劳中国 汽车餐厅是麦当劳的未来  (8.15 9:28)
·亿家乐餐饮接烹饪柯桥“放心早餐”  (8.15 9:28)
·北京簋街饭店老板往同行汤料里投毒  (8.14 11:0)
我来评两句〖查看最新评论〗 
请您注意:
·遵守中华人民共和国的各项有关法律法规
·承担一切因您的行为而导致的法律责任
·本网留言板管理人员有权删除其管辖留言内容
·您在本网的留言,本网有权在网站内转载或引用
·参与本留言即表明您已经阅读并接受上述条款
昵称:匿名

最新求购
·求购水果篮、袜子、短裤..
·求购水洗机干洗机
·厨房用品
·求购伞架
·求购不锈钢勺
最新供应
·供应干泡沙发清洗机 E3
·供应超冷星——空调高效..
·供应酒店专用电话机 WT..
·供应饮水机 83#
·供应三速强力吹干机
文字广告
热点专题
第三届饭店集团化发展论坛
·2006国际特许加盟展会
·北京国际艺苑皇冠饭店
·酒水车采购不完全手册
·中国酒店开发融资论坛
·青藏旅游热的冷静思考
·一周回顾06.26-07.02
经济型酒店
·经济型酒店的崛起、挑..
·锦江之星:打造国产经..
·高性价比倍受青睐 经济..
·经济型酒店海口升温 拷..
·速8联手易休旅行网 打..
·青藏铁路开通引发经济..
·连锁经济型酒店进军广..
·简约精致凸显 经济型酒..
酒店论坛
·内部各项规章制度
·人事行政部管理制度汇编..
·同事们快来看看、、酒店..
·AM特殊投诉案例处理标准
·星级酒店招聘流程图
·[下载]独家提供:酒店客..
·酒店宾馆管理制度文章
·酒店礼貌礼节标准要求
酒店文章
·2006年中国酒店产业走..
·沪上酒店供应过剩隐忧..
·经济型酒店产业链浮出..
·酒店贵族的百年传奇历史
·国外经济型酒店发展史
·全球最浪漫的十大酒店..
酒店案例
·酒店"接团"客房紧张 让..
·酒店免费停车场内轿车..
·酒店能否强迫顾客进行..
·关于酒店管理和情理的..
·酒店住宿被盗巨款店方..
·吃酒店的剩菜 员工凭什..