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深圳餐饮也评级 共评出A级单位25家
2006年8月22日 9:14  来源:深圳新闻网  作者:罗雪燕  

    记者8月21日从深圳市卫生局了解到,卫生行政部门对全市1284家餐饮单位(含大型食堂)食品卫生信誉度评审结果出台,评出食品卫生等级A级单位25家、B级单位757家、C级单位502家,这是深圳卫生部门实行食品卫生量化分级制度的有一成果。

    公这一结果,可让消费者对我市餐饮单位的卫生状况和食品安全风险度变得“可视”,消费者可登陆深圳市卫生局网站(www.szhealth.gov.cn)和深圳市卫生监督所网站(www.szhii.gov.cn)查询,根据结果适当地选择进餐单位。

    据深圳市卫生监督所负责人介绍,卫生部门2002年完成了全市瓶(桶)装饮用水生产行业的量化分级评审;2004年就着手对全市各餐饮单位进行卫生等级评审工作,2004年完成旅游景点餐饮单位的量化分级评审,并实施了食品卫生量化分级管理;2005年完成全市500平方米以上餐饮单位的量化评审和管理,预计2006年底,可完成全市300平方米以上餐饮单位的量化评审。

    对餐饮业进行分级管理的目的是合理配置卫生人力资源,科学监督管理,提高食品卫生监督水平和效能;鼓励企业自律,加强对高风险、食品卫生信誉度低的食品生产经营单位进行监督,提高食品卫生整体水平。卫生部门将卫生许可检查和经常性卫生监督相结合,认真督促餐饮单位,进行整改,积极完善卫生硬件、软件设施,并建立完善的档案信息,定期公布。

    该负责人还指出,食品卫生等级实行动态管理,评审结果并非永远不变,原则上要重新每年评审一次,被评定为A级的单位,如果卫生监督检查中发现经营单位严重违反《食品卫生法》和关键监督项目不达标(如:经营国家禁止生产经营的食品;擅自更改已核定的面积、设施与布局;生熟混放、宴席及重大活动用餐留样不符合规定;供餐人数超出核定范围等),将被降级处理,所以,被评亮度A、B级的单位不能松懈,保持或争取向高一级别努力。

    食品卫生量化分级制度是通过科学的分级管理,卫生行政部门通过对餐饮单位对食品卫生管理、布局、卫生设施以及卫生管理制度落实情况、从业人员实际卫生状况、生产经营过程卫生等方面进行现场审查,量化评分、确定食品卫生等级,按A、B、C、D四个等级进行分类监管,A级示该单位的硬件设施和卫生管理良好,食品卫生安全风险性低;B级、C级表示该单位的硬件设施和卫生管理中等和一般,食品卫生安全风险性中到高度;D级:不予许可或次年不予验证。通过实施这一卫生监督管理模式,卫生行政部门对餐餐饮单位进行动态的监督和危险性评估,加强对高风险、低信誉度的餐饮单位的监督管理,同时向社会公示结果,使消费者在知情的前提下做出消费选择并进行社会监督。

 
 [关键词]:餐饮要问 餐饮管理 餐饮经营  发表评论    【推荐】 【打印

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