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立体营销创酒店利润 价格战毁酒店品牌
2006年8月22日 13:38   作者:马宏 总经理  

    —浅谈凯驰“三维立体”全新清洁体系的及时引入

    与酒店品牌有效包装间的关系

    在现在的市场经济中,任何一种商业运作均有其经济目的。中国酒店自然也有其清晰的商业方略与营销手段,即如何使酒店自身品牌在激烈市场竞争中处于有利地位?如何使酒店自身用户群能够长期获得有效地保护与拓展?如何能有效地避免市场价格竞争使酒店自身利润获得保证与提高?……上述这些具体商业目标的实施在很大程度上则决定于酒店高层领导对自身酒店的战略定位与发展计划。

    中国酒店虽然在过去二十多年有了高速发展的骄人业绩,就酒店整体水平而言,中国目前绝大多数酒店虽拥有了较完整的硬件设施,但不论在管理体系、运作理念,还是软环静的提供,与国际水平相比其确实尚存在着不小的差距。而这些也导致了中国酒店在与规格相同的国际酒店相比,价格方面存在较大差异。当然,在另一方面,正是这些不足也为中国酒店的进一步发展及其利润的再次提高储藏了极大的空间——中国酒店有可能且有条件获得第二次的经济腾飞!

    面对奥运、世博所带来的机遇与挑战,中国的酒店是否能够紧扣市场需求,积极筹措,蓄势待发呢?

    酒店的经营理念与管理结构

    众所周知,任何一个酒店,其所追求的经济目的是通过有效的市场运作获得利润。而该利润的获得是由酒店运营收入与运营成本的差额所形成的。

    纵观现在中国酒店的管理结构我们可以看到,当今不少酒店在管理结构上仍存在着明显的不足,即酒店的市场运作与酒店的成本控制由两个完全独立的部门单独实施。这两部门虽均在各自所负责的领域很好的完成了自己的工作,但他们之间却缺少一种相互结合、互为助力的有效合作模式,而这种现象最终使酒店所追求的更高战略计划未能获得更佳地实施。

    这里,我们想以酒店清洁设备采购为例加以说明。在酒店管理体系中,酒店的清洁设备采购是由采购部完成的,而采购部最佳工作业绩则主要体现为所采购产品质量要最佳,价格要最低。降低成本使酒店利润获得有效拓展,这无疑是非常正确的,但遗憾的是,酒店利润的拓展并非仅来自于成本的降低。酒店清洁设备的采购,既要在保证质量的前提下降低成本,同时它还具有协助酒店提高品牌知名度、增加酒店服务内容与品质,进而影响酒店巨大利润的功效。

    大家知道,中国的气候环境(温度与湿度)与丰富的饮食习惯均使各种细菌获得了更多的生存环境,也由此对清洁理念与手段提出了更高的要求。面对禽流感、乙肝、爱滋等病菌的侵袭,酒店这一健康不设防的空间使我们必须拥有更先进的手段对这些细菌进行有效的控制与防范。

    使某些供应商随之降低产品质量及服务标准,随之使中国酒店采购陷入更惨烈的“血海恶战”,而这种价格恶战的最终受害者则是酒店的长期品牌及其客户。

    中国酒店管理既需要各部门独立的业绩指标,也需要各部门间相互的协调及助力。因为酒店市场品牌与发展是通过更多层面、更丰富、立体的运作结构实现的。

    酒店的成本核算及利润扩展——三元钱理论

    上面我们谈到,酒店采购应溶入酒店的发展与市场运作中。那么酒店是否有能力引入更全面、专业的清洁体系呢?

    下面我们想通过对一个酒店的成本核算与其利润增涨之可能来探讨采购、服务与营销间的关系。

    我们假设某酒店拥有300套客房,若采购简易的清洁设备(如吸尘器、地面抛光机……)所需费用为十万元,其所能达到的清洁标准是二维平面的“除尘”。同样是该酒店,若其希望清洁质量达到“三维立体”的卫生、健康标准,即若采购品种更丰富、效能更专业且具有更高市场声誉的清洁设备(超静音吸尘、专业抛光、专业防/除螨虫、高温消毒、除菌、饮用水净化……),其所需费用则约三十万元。面对上述两种采购方案,哪种选择更明智呢?若仅从采购角度而言,后者采购方案总耗费是前者的三倍,无疑非最佳方案。但若我们真正将采购与酒店运作进行有效结合,认真分析二者所涵括的清洁服务内容及其将为酒店带来的附加价值,那么我们就会对上面的结论形成另一种看法。

    我们可以做一个大胆的假设:三十万的专业设备,使用一年即全部报废。那么每年分摊在每一个客房的费用则是1000元,而每天分摊于该客房的费用则不足3元。也就是说,一个星级酒店若其标准客房的价格标准原来是200元,现在由于引入全系列专业清洁系统,现在它的价格为203元。那么问题就是:入住该酒店的客人是否愿意每天多支付3元钱来购买更安全、健康的居住环境,以确保其更少病菌的侵害?“出门在外,健康第一”,中国的俗语既为朋友送去了最真诚的祝福,也给予了上述问题一个最佳的答案。

    酒店的发展与其利润的增加,既要考虑所用设施的成本,同时也要积极的挖掘其管理结构中各个层面所拥有的市场服务商机,这种挖掘与结合将在对管理体系、运作理念提出更高要求的同时,引导着酒店向更长远、更健康的方向发展。

    酒店服务模式与品牌运营

    通过上述成本核算,我们不难看出,酒店运作理念与管理模式的改变会使酒店利润获得更有效的扩展,而其品牌也同时获得了长期、健康的提高。市场创造了酒店客人的希望与要求,而酒店则是在迎合客人需求的基础上,及时提供了更舒适、健康的环境与服务。无疑,酒店清洁体系的全面改善为酒店品牌的发展创造了新的机遇。但机遇不等于成功。一个拥有先进管理模式的酒店,既要及时引入国际清洁领域前卫的理念与手段,也需通过有效的宣传渠道使自身品牌及其清洁体系获得有效的宣传与包装。既然市场对清洁提出了更高的要求,那么酒店引入更丰富与专业的清洁理念与手段就成为提升酒店品牌的另一亮点。而这也正是中国酒店业发展的另一契机,因为中国经济的腾飞创造着中国酒店庞大的客户群体,而在众多酒店中及时推出针对客户更高要求的服务,则将使酒店真正形成有别于其它的独特运作模式。

    中国酒店的利润是通过积极营销获得的,而绝非仅是通过低档次、残酷的价格恶战省出来的。省钱的最佳方法是不支出,但一个没有支出的经济体与他走向终结的境地又有多远呢?

    

 
 [关键词]:酒店管理 清洗剂  发表评论    【推荐】 【打印

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