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“试餐”制度首次出现在重庆餐饮业
2006年8月23日 9:44  来源:央视国际  

    如果到商场买衣服,我们不免要试穿一下,看是否合身、好看。

    可你听说过,到饭店吃饭点菜也可以先试吃一下,然后再点菜的吗?最近,在重庆市餐饮业就出现了“试餐”这样的事。是不是觉得新鲜,那我们不妨一起来感受一番。

    服务员:你可以先看一下菜谱,如果看到比较中意的菜后,就可以现场到那边拿一些样品品尝。如果品尝满意的话就可以点菜,如果不满意,不适合你的口味的话也没关系,可以继续点菜品尝。

    顾客:竹菇菇,品尝一下这个菜。

    服务员:你好,这就是你们点的竹菇菇,请品尝一下口感。

    据介绍,这家餐厅之所以要推出“试餐”制,就是想改变餐饮行业多年来的一个习惯,那就是顾客点菜时只能“看”不能“吃”,为顾客在点菜后尽量少留一些遗憾。

    餐厅负责人:很多餐厅目前都面临着这样的情况,并不是他们的菜品做得不好。比如一个餐厅有50道菜品,客人点了10道或8道菜,但点这些10道、8道菜未必就是顾客最喜欢吃的菜。

    这衣服试穿了还在,可菜品吃了就会没有了。难道餐厅就不担心顾客没完没了的试吃下去吗?

    餐厅负责人:这就要求餐厅方面自己要做到最好,如果菜品本身就不好吃,顾客点了很多菜都看不上,就等于自己给自己献丑,所有自己没有把握也不敢这样做。

    “试餐”新鲜倒是新鲜,但顾客怎么看呢?

    顾客:这的确是第一次遇到,试了以后至少让我知道我点的是什么东西,挺好的。

    顾客:很多菜都是我们以前没有吃过的,甚至有的是稀奇古怪的,先试一下,的确感觉要好一点。

 
 [关键词]:餐饮要闻 餐饮管理 餐饮经营  发表评论    【推荐】 【打印

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