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济南茶楼兴变身餐饮 棋牌 ktv一起上
2006年8月24日 9:14  来源:齐鲁晚报  作者:杨珂  

    馆在省城遍地开花后,出于竞争的考虑,近来不少茶馆悄然“变身”,通过开发餐饮、棋牌、KTV等其他经营项目来拉近与消费者的距离。

  茶楼为何悄然“变身”? 在采访中,一位老茶客解释说,茶馆的演变是适应时代发展的需要。早期的茶馆有说书、评弹为茶客助兴;在上世纪八九十年代是一边喝茶一边唱卡拉OK,发展到现在,过去的助兴项目落伍了,又没有兴起新的高雅的和大众化的东西,从而有了一个“断层”,而此时大众化的扑克麻将、餐饮等项目就填补了这个“断层”。

  山大的小张同学认为,喝茶是中国人的传统,但如今的茶馆却离“传统”很远,缺少一种大众味。茶馆应该是老百姓交流、沟通的场所,其定位应该面向大众,不但品种应大众化,价格亦应大众化。

  山东省茶文化协会的一位工作人员认为,这也与省城市民的消费习惯有关,在茶馆70%的消费者是来谈生意的,还有20%的消费者则是专门为品茶而来的。而前两年茶馆兴起之初,不少人品茶,看茶艺演,都是图一时新鲜。不少经营者为短期获利,纷纷开起了这类消费场所。而随着新鲜劲一过,顾客越来越少,不少茶馆就出现了经营上的困难,所以只能通过改换经营项目来获取发展。

 
 [关键词]:餐饮要闻 餐饮管理 餐饮经营  发表评论    【推荐】 【打印

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