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沪对大型连锁餐饮排查未检出寄生虫
2006年8月24日 9:14  来源:新闻晨报  作者:陈里予  

    在北京市发生数十人因食用福寿螺导致寄生虫感染食源性疾患事件后,上海市食品药品监管局立即展开调查,在全市范围内对可能经营福寿螺的大型连锁餐饮单位进行排查,昨天完成的检验结果显示,均未检出广州管圆线虫。对铜川路水产市场和沪西水产品批发市场进行的紧急排查中,也未发现有福寿螺销售。

  食品专家指出,福寿螺之所以在我国一些省市出现问题,主要是“凉拌螺肉”制作过程中未彻底烧熟煮透。如果福寿螺以及其他淡水产品加工制作时,中心温度达到90℃以上并持续两分钟左右,其中藏匿的广州管圆线虫及其他寄生虫的幼虫都可完全杀灭。

  市食品药品监管部门提醒广大市民在夏季高温应特别注意饮食安全,应慎食福寿螺等淡水螺类水产品,即使食用也应在食用前经过彻底烧熟煮透,切勿生食福寿螺。同时尽量避免生食食物,尤其是水产品,一定要经过高温煮透后才能食用。

 
 [关键词]:餐饮要闻 餐饮管理 餐饮经营  发表评论    【推荐】 【打印

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