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特色餐厅是“创意”还是“恶俗”?
2006年8月24日 9:23  来源:中国食品产业网  

    关于吃得话题,一直是媒体关注得焦点,随着生活水平得提高和个性化的需求不断增强,各种特色餐厅不断涌现,如最近媒体报道的两个餐厅,苏州“牢房”式的吧包厢和深圳厕所餐厅。

    背景一:“牢房”式的包厢

    8月19日,苏州市一家“监狱式”休闲茶吧正式营业,从8月12日试营业以来,这里每天顾客都很多。这家名为“四度空间”的休闲茶吧,从门口看,与其他店面没有两样,只是在门口张贴的招揽顾客的海报上,清楚地写着:“你想尝试充当犯人被囚禁的感觉吗?以时尚和监狱主题的时尚主题茶坊,绝对让你耳目一新。”据悉,目前在大陆地区还没有出现监狱式的茶吧和饭店。走进店里,是与众不同的服务员,“一楼服务员都是普通的制服,二楼就是仿制警服了。”据介绍,该茶吧一楼的设计就是很普通的茶座,在二楼上了楼梯就能感受到监狱的味道了,对着楼梯口就是一个“牢房”,里面还关押着一个趴在铁门前渴望自由的模拟囚犯。每间“牢房”如同卡拉OK包厢大小,里面摆设着沙发和吧桌,四面被铁栏杆包围,铁门还挂着一副铁链子,灯光有些昏暗,每个转角处还都有模拟的报警系统,再配上穿着仿制警服的服务员站在门口,若不是里面的顾客随意的自由进出,让人恍然感觉走进了监狱。在每个“牢房”门口都贴着一块“有罪”的牌子,每个牌子的罪行都不同,不但有罪犯姓名、犯罪内容,还有具体惩罚方式。

    背景二:罗湖一家厕所用品主题餐厅生意火爆

    该餐厅以厕所用品做卖点,家门口摆着两个大马桶的餐厅特别惹人注目,走进餐厅,感觉就像走进了厕所一样,里面到处是马桶和蹲厕缸。客人们都坐在一个个马桶上面,马桶盖还是用各种颜色的玻璃做的。而餐桌则是加玻璃罩的“蹲厕缸”,里面还放着一些贝壳、松果等小装饰。据报道,餐厅最有特色的食品叫“马桶冰一号”。端上来一看,原来是在一个浴缸一样的容器里,放着一些汤丸、刨冰,外面还铺上一些耶果等,看起来还颇像“排泄物”。

    从人体盛到食人族(蜡相和模型),从海底餐厅到太空用餐,从热带雨林到各种民族的特色,吃的方式与途径实在是丰盛,但社会发展的快速步伐加快和个性消费的增强,消费者追求感观刺激和体验也在增强,因此,产生了如上的一些“特色餐厅”,对于这些特色,是创意还是恶俗呢?

    如在“四度空间”,“牢房”式的包厢里有些介绍,例如一款“影响市容罪”,“罪犯李某某,2006年8月32日,天气炎热家中又无空调,热到快中暑,无可奈何之下,脱光衣服在观前街裸奔,因影响市容罪被逮捕入狱。”惩罚方式为“脱光衣服,游行苏州市一天”。从日期和写法上可以看到店方想达一种轻松和幽默;但有些就落俗套了,如一款强奸罪写着:“李某某,2006年3月28日,因喝罪酒了看到公园里有一对野猪在交配,一时兴起,强奸了其中一只母猪,因强奸罪被捕入狱。”;还有一些现行罪、嫖娼罪、拐卖罪等介绍,其介绍都出格,或许是为了造势或者是满足消费者对俗的需求。

    求新求异,创造差异化本是一种很好的经营方式与手段,但如果脱离了道德和风俗文化,那就可能转变为恶俗,如:如果不对消费对象进行限制,不知道是否会对未成年人带来负面影响?不知是否会产生不好的联想?对于特色,其实有许多可以值得商家去探讨,从菜的命名到餐厅的设计、从服务的差异到收款的方式,还有延伸的服务都可以提升餐厅的特色,不必局限于“概念”,利用消费者追求短暂的感观刺激和求新求异的心里,应该着眼长远,从内涵和质量与服务方面去提升。

 
 [关键词]:餐饮要闻 餐饮管理 餐饮经营  发表评论    【推荐】 【打印

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