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潮州餐饮单位不得提供生食淡水鱼虾
2006年9月8日 9:50  来源:潮州日报  作者:卢建豪  

  尽管广州、深圳等地都已紧急叫停生食淡水鱼虾,但潮州市民对此警惕度仍是不够。市卫生部门9月6日在接受记者采访时表示,市卫监所日前已发通知,要求各类餐饮单位不得向客人提供各种生食淡水产品,同时呼吁广大市民要改变不良的饮食习惯,以保障自身的身体健康。

  记者前天晚上在潮州市区一些平时可以吃到鱼生、刺身的餐饮单位进行采访,发现仍可吃到鱼生、刺身等菜式,而且生意红火。西荣路一家多年来专门经营鱼生、虾生的食坊仍然是座无虚席。当记者提到卫生部门已要求停食鱼生、虾生时,就餐顾客普遍表示不知情,该食坊的老板也表示,他没听说过这回事。

  市卫监所有关负责人昨天在接受记者采访时则指出,广东省珠江、韩江流域的淡水鱼普遍受到肝吸虫囊蚴感染,尤其是鲩鱼、鲤鱼、鲫鱼和虾等。其它淡水产品也都含有肝吸虫囊蚴。因而生吃淡水产品容易感染广州管圆线虫病和肝吸虫病等,目前各地都在采取措施禁止市民进食淡水鱼生、虾生。潮州市民一直以来就有进食淡水鱼生、虾生和各类腌制海产品的习惯。市民一旦感染了肝吸虫病,到了一定时间就会引发一系列并发症,如急慢性胆囊炎、胆结石等;就算经过服药和治疗以后,也会发展成为肝硬化、肝癌,对广大群众身体健康构成很大威胁。为此,市卫监所日前已发出通知,要求潮州市各餐饮单位和集体食堂立即停止加工、经营供生食的淡水产品,包括淡水鱼生、刺身等。同时,各类淡水产品必须严格按照卫生规范进行加工,并煮熟煮透,尤其要防止生熟交叉污染。获许经营刺身的酒家餐厅必须设有专用的加工场地、专业的操作人员、专用的盛具及食具。

  据悉,为确保市民饮食健康,市卫监所近期还将对全市的餐饮业和集体食堂进行全面卫生检查,重点检查餐饮业对淡水鱼、虾、蟹、贝等水产品的加工、经营情况。

 
 [关键词]:餐饮要闻 餐饮管理 餐饮经营  发表评论    【推荐】 【打印

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