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沈城餐饮闹用工荒 求职观念亟须转变
2006年9月18日 9:0  来源:沈阳晚报  作者:白昕  

  业内人士:改变求职观念完善用人机制是当务之急

  店好开,人难找,多数沈城餐馆的门窗上,常年贴着“招工榜”十天招不到一个餐馆服务员,这话说起来恐怕没人信。但近段时间以来,沈城一些餐饮企业的确都不约而同地陷入一个“常年招聘,常年缺人”的怪圈。9月16日,在五爱街上一家饭店的门口,醒目地贴着一张招聘服务员的启事。老板张志告诉记者,启事已经贴出十多天了,除了偶尔有大学生来咨询外,到现在竟还没招到一个愿意长期工作的服务员。

  “用工荒”愁坏餐饮业

  在餐馆比较集中的十一纬路,记者发现多家餐馆的店门上都贴着招厨师、服务员的小广告,其中有几家餐馆因为总处于缺少人手的状态,更是月月招聘服务员。

  登录沈阳就业网记者看到,在2700余条招聘信息中,充斥着大量的餐饮业用工信息。随后记者拨打了几个用工单位发现,餐饮业虽然用工需求旺盛,但其用工条件也较为苛刻,一般要求应聘人员五官端正、会讲普通话、吃苦耐劳等。这样的“门槛”在一定程度上限制了餐饮企业的用工范围。工作时间长、劳动强度大也是造成餐饮业服务员短缺、流动速度快的一个原因。

  求职观念亟须转变

  求职观念过时是造成餐饮业“用工荒”的主要原因。“在饭店端盘子,一个月才挣五六百元,我还不如在家待着呢。”在劳动力市场,一名求职者如是说。某酒店人力资源主管张宏对此深有同感。她说:“许多人认为餐饮服务员是伺候人的活,别人坐着我站着,别人吃着我看着,没出息不说,也没有多大的发展空间,这一观念在男服务员身上现得更为突出。况且,现在餐饮企业的招聘对象多是20岁左右的年轻人,这些孩子现在个个在家都是宝,一些家长宁愿自己搭钱养活他们,也不愿意让孩子出去端盘子。”

    走出“怪圈”尚需努力

  按照相关规定,岗位专业技术人员均应经专业部门培训合格,持有国家颁发的职业资格证书,主要技术或服务人员必须经行业管理部门考核,取得合格证,这在一些大型酒楼、饭店和餐厅还能得到执行,但在街头巷尾那些中低档炒菜馆、快餐厅、抻面馆和小吃店,真要是照章办事,可能一家买卖也开不起来。业内人士分析说,要有效解决餐饮企业面临的“用工荒”,除求职者需要摆正位置、转变就业观念外,餐饮企业也应深刻反思自身的用工环境,采取有力措施增强对求职者的吸引力。劳动部门有关人士建议,首先企业要根据市场变化,适当降低员工的劳动强度,提高工资待遇,与员工签订正规劳动合同,规范用工行为。同时,企业要不断改善用工环境,提高员工的福利待遇,为员工缴纳各种保险,解除员工的后顾之忧,这样才有可能缓解“用工荒”。

 
 [关键词]:餐饮要闻 餐饮管理 餐饮经营  发表评论    【推荐】 【打印

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