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在北美尝遍全球各色冷饮
2006年9月21日 15:1  来源:环球在线  

    炎炎夏日,身处民族多样性的北美洲,不妨多方品尝不同风味的夏季饮品。这些来自各地清凉解渴的特色饮料,不仅浇熄了人们体内的热气,更可一探世界各地独特的消暑秘方,来趟遨游世界之旅。

    碌仑的道地饮品蛋蜜乳

    蛋蜜乳(EggCream)是发源自纽约市布碌仑(Brooklyn)的经典饮料。虽其名为EggCream,但里头不但没有鸡蛋、更没有奶油。它是一种由巧克力糖浆(ChocolateSyrup)、鲜奶(Milk)、以及气泡水(Seltzer)组成的美式饮料。

    相信EggCream这名词,对一些不习惯奶油的华人而言,大概是既陌生又令人望之却步。想一尝究竟,还是亲自到纽约买蛋蜜乳最直接,但若没机会亲尝其味,可回想一下喝“冰淇淋汽水”的体验。想象喝冰淇淋汽水时,于顶端的香草冰淇淋,随着吸管搅拌之下,渐渐融化于巧克力糖浆与气泡水之中,那番香甜又稍稍刺激味蕾的滋味,差不多就是蛋蜜乳的味道了。

    此外,喝蛋蜜乳有一诀窍,就是只能趁新鲜喝,买到手别忘了立即品尝。如同珍珠一般,倘若不即时尝鲜,顶端的泡沫就会跑光,不仅影响外观,更会让气泡水的口感流失。

    蛋蜜乳的威力与名气之大,足以让它登上萤光幕。在著名影集《白宫风云》(TheWestWing)第二季里,连片中美国总统巴雷特(Bartlet)都提到它:“我正在品尝这辈子喝过最好喝的饮料!巧克力糖浆、鲜奶加气泡水。我知道这听来一点也不吸引人,但请相信我,这饮料陪伴我过了一辈子。”他的幕僚则回答:“总统先生,这饮料名叫蛋蜜乳,是咱们在布碌仑发明的。”可见蛋蜜乳不只是饮料而已,更代了美国传统精神,以及身为纽约客的骄傲。

    来自台湾惊艳全球珍珠奶茶

    原本是台湾的珍珠奶茶(或简称珍奶,BubbleTea),在过去10年内,从台湾宝岛横扫香港、中国大陆、东亚以及北美各地。可以说只要有华人的地方,就有珍珠奶茶!连著名的网路百科全书《维基百科》(Wikipedia)都将其收录,可见其超强的人气与普及程度。

    到底珍珠奶茶是何方神圣,足以风靡世界各地的消费者?事实上,珍珠奶茶不过是在一般红茶或奶茶当中,加入了树薯粉或地瓜粉制造、嚼劲十足的“珍珠粉圆”,再以手工或机器快速摇晃呈现出“泡沫状”,一杯“泡沫珍珠奶茶”即大功告成。

    然而,珍珠奶茶的秘诀绝非仅只于此,小小一杯珍奶,可是大有学问。根据在纽约华埠天仁茗茶工作的ArmorHong表示,一杯好的珍珠奶茶首先取决于“品质优良稳定的茶叶”,许多店家用茶粉末冲泡,很难保持“茶香的稳定性”,制作出来的奶茶自然就会打折扣。其次,珍珠粉圆烹煮的过程,更是一杯珍奶成功与否的关键。ArmorHong提及,煮珍珠牵涉到商业机密。基本上在烹煮的过程中,必须控制好火候,加糖保持鲜度与甜度,并且以小火慢炖约50分钟,直到珍珠粉圆熟透却又不烂。当然,珍珠奶茶之所以特别,就在于珍珠是否有嚼劲,好的珍珠不仅“要香、要甜、更要Q”才行。

    此外,针对消费者千奇百怪、包罗万象的需求,各个店家几乎都提供所谓“个性化”的服务。一杯珍珠奶茶,可以根据客人不同的喜好,制作出“全糖、少糖、半糖、无糖珍奶”或“加冰、少冰、去冰珍奶”等种类;更遑论还有其他不同茶种泡出的茶品,如“珍珠绿(奶)茶”、“珍珠乌龙(奶)茶”、“珍珠水果冰茶”等等,其种类之丰富五花八门、眼花撩乱,真可说是让珍珠饮品得以“物尽其用”,让每个人也都满足了味蕾。

    

    

 
 [关键词]:美食 风味  发表评论    【推荐】 【打印

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