资讯 | 专题 | 酒店 | 餐饮 | 旅游 | 管理 | 集团 | 信息 | 设计 | 博览 | 访谈 | 展会 | 直播室| 论坛
求购 | 供应 | 客房 | 厨房 | 餐具| 咖啡 | 清洁 | 纺织 | 大堂 | 智能 | 商情 | 大全 | English | Rss
慧聪网首页 > 酒店行业 > 餐饮资讯 > 餐饮经营
行业搜索
餐饮公司到底能不能激活单位食堂?
2006年9月25日 9:8  来源:鲁中晨报  作者:高萌  

    很多单位都有自己的食堂,但有的经营状况好,甚至开始由单位内部向外部发展。而有的单位食堂却是经营不善,面临倒闭。在就餐形式逐渐多样化的今天,单位食堂应该怎样经营才能发展下去?如何做才能让人更好地接受它?

    单位食堂面临经营压力

    提到单位食堂,不少人的印象是大锅菜,饭菜没有味道。“前几年,因为便宜,单位食堂比较受欢迎。但近几年随着餐厅的增多,人们生活水平的提高,很多人都没有吃单位食堂的习惯了。”一名以前经营过单位食堂而现在自己开酒店的老板说。

    记者通过采访多家企事业单位以及一些学校得知,经营单位食堂的确不如前几年火了。“以前,职工都到单位食堂吃饭,花上一两块钱就能吃饱,既便宜又省劲。但现在不一样了,很多职工下班后都去公司外面的小餐厅或者小地摊上吃饭,有的是从家里带饭,单位食堂经营状况日渐下降。”淄川区一家企业的相关人士说。据这家企业的一名职工说,单位食堂的饭菜虽然便宜,但是吃的时间长了就觉得不是那么好吃。不如几个同事一起到小地摊上或者小餐馆里吃饭。
    采访中,记者了解到,不少单位食堂都存在经营上的压力。好多单位由于经营不善面临关门,有的企业甚至直接取消了单位食堂。

    经营观念存在问题

   “经营单位食堂,不能光靠便宜来吸引人,关键还得看饭菜的质量。”经营过学校食堂的方先生说。据介绍,他在2002年承了一所中学食堂,当时饭菜都是一些大锅菜,几毛钱一份,最贵的两三块钱,但在经营了一年之后却关门了,“当时我以为,学生的钱不是很多,饭菜便宜一点完全可以吸引他们,可是后来去吃饭的人却越来越少,后来经过了解,学生们觉得食堂的饭菜没有滋味。”他说。

    一家公司的相关人士说,单位食堂应当在饭菜样式、口味上做到多样化,不要让职工一种菜吃上好几天。有些单位为了节省开支、贪图便宜,随便找几个人到食堂做饭,使得单位的饭菜质量不高。企业完全可以将单位食堂承包给一些专门的酒店去做,他们会做得更专业。

    正在寻求新的经营方式

    经过对一些单位食堂的调查,记者发现很多单位食堂都放弃了自己经营的方式,而在尝试另外一种经营方式——外包。

    房先生,是北京一家营养配餐有限公司在淄博地区的负责人,目前他已经承包了张店区、临淄区等几家中学的食堂。他说,公司是2004年成立的,是专门为学校以及企事业单位提供餐饮服务的专业化公司,在天津、济南、青岛各地都有分公司。

    据介绍,像这种专门为学校以及企事业单位提供餐饮服务的专业公司,在北京等城市到处都是。“前几年我在北京做过,那里的单位都习惯把食堂承包给专业餐饮公司去做,这样的食堂经营更专注更专一,也更专业。”他说,自从公司2005年7月份进入淄博后,到现在已经承包了几家学校的食堂,经营状况不错。

    张店区一所中学的食堂就采取了对外承包的办法。学校相关负责人说,学校食堂承包出去是为了更好地改善师生的饭菜质量。“以前学校曾经自己做过一段时间,没有做成功。后来学校连续换了两个承包商,也都因为不专业而跟他们解除了合同。第三个承包商是专业做学校食堂的餐饮公司,现在食堂的经营状况有了明显改观。全校两千多名学生,有一半以上的学生都去食堂吃饭。”他说,学校食堂的经营方式需要经过不断摸索尝试。

 
 [关键词]:餐饮经营 餐饮管理 餐饮市场  发表评论    【推荐】 【打印

相关文章 更多 
·麦当劳在北美推出新的餐厅运营系统  (9.22 9:32)
·上海市五角场地区打造餐饮集聚中心  (9.21 8:52)
·投资千万元挑战餐饮行业的“大忌”  (9.21 8:52)
·扬州城“黄金周”餐饮大宴提前开摆  (9.19 8:45)
·菜单取名“发布会”餐饮玩起时尚秀  (9.18 9:0)
·厦门马祖餐饮行业赴福建展览会取经  (9.15 9:3)
·黄桥烧饼企业“烤问”扬州餐饮行业  (9.15 9:3)
·“土掉渣”为中国餐饮业留下洋枪炮  (9.15 9:3)
·餐饮行业 2006年当老板最赚钱的行业  (9.14 9:2)
·中小投资者可以更多关注特色小餐饮  (9.11 8:57)
我来评两句〖查看最新评论〗 
请您注意:
·遵守中华人民共和国的各项有关法律法规
·承担一切因您的行为而导致的法律责任
·本网留言板管理人员有权删除其管辖留言内容
·您在本网的留言,本网有权在网站内转载或引用
·参与本留言即表明您已经阅读并接受上述条款
昵称:匿名

最新求购
·求玻璃刮
·厨房用品
·求购竹木牙签
·求购客房垃圾桶专用胶水
·求购玻璃花瓶
最新供应
·供应会议系统 BG8000
·供应BG7001会议系统
·供应单煲咖啡炉
·供应数码型碗柜
·供应中东式烧烤炉
文字广告
热点专题
第三届饭店集团化发展论坛
·中秋节当心月饼成杀手
·一周回顾09.04-09.10
·一周回顾08.28-09.03
·饭店业采购交流联谊会
·国际餐饮·食品博览会
·一周回顾08.07-08.13
经济型酒店
·99元住经济型酒店 丽星..
·休斯敦旅业看好中国经..
·经济型酒店风行南昌 引..
·经济型酒店效益高 上市..
·中青旅投4.15亿筹建经..
·宁经济型酒店急扩容 五..
·盲目投资经济型酒店 不..
·入住率高 经济型酒店..
酒店论坛
·内部各项规章制度
·宾馆酒店饭店暗访手册(2)
·AM特殊投诉案例处理标准
·酒店宾馆管理制度文章
·[下载]独家提供:酒店客..
·同事们快来看看、、酒店..
·夜班服务员应不应该睡觉?
·终端销售人员必读手册
酒店文章
·酒店渠道产品的沟通策..
·今日综述(2006年9月1..
·今日综述(2006年9月1..
·北京金融街酒店前景之惑
·权金城国际中心五星级..
·酒店何以拒绝“自带酒..
酒店案例
·顾客喝免费酒划破嘴 饭..
·酒店买单“四舍五入”..
·酒店"接团"客房紧张 让..
·酒店免费停车场内轿车..
·酒店能否强迫顾客进行..
·关于酒店管理和情理的..