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平民咖啡入沈阳 高消费不是咖啡馆本意
2006年9月25日 10:58  来源:时代商报  

    60岁的威利,在去年正式退休,关闭了他在比利时鲁塞尔的两个快餐店。不过,他并没有放弃做了35年糕点的手艺,坐享清福,而是来到沈阳,重新创业。“退休是另一个开始。”他说,他要把欧洲平民化的咖啡馆,带到中国来。

    在沈阳办起点心工厂

    “沈阳的经济正处在一个上升的阶段,这对餐饮业来说,是非常好的趋势。”

    威利一直对中国有着深厚的兴趣,没来沈阳的时候,他就对中国已经很了解。在计划到中国开店之后,他选中了沈阳。北京、上海开咖啡店有很好的市场,但那里的费用太高了,威利知道自己承担不起,也与他推广家乡的平民化快餐店不相容。而沈阳这个东北的中心城市,有着700多万人口的城市,看起来正适合他。

    经过考察,他认为,沈阳的经济正处在一个上升的阶段,这对餐饮业来说,是非常好的趋势。2005年,威利带着自己积攒的资金,在沈阳开起了工厂,生产比利时的各种传统点心。

    开家平民化的咖啡馆

    “咖啡被作为一种高雅而又昂贵的消费引入中国,本身就是个错误。”

    威利刚到沈阳时,想的还是做他的老本行,那种有糕点和比萨的快餐店。但在沈阳生活了一段时间之后,他开始动心开一家欧洲平民风格的咖啡馆。“在比利时,街头最多的是平民化的咖啡馆,价格非常便宜,沈阳人也消费得起。”他认为,咖啡被作为一种高雅而又昂贵的消费引入中国,本身就是个错误。

    比利时人喜欢喝下午,一咖啡或奶茶,加上一两块瓦芙,与朋友坐在街头的咖啡馆里晒晒太阳,听听音乐,放松一下自己的心情。到咖啡馆喝咖啡,还有一个更重要的吸引力,就是可以与人交流。“咖啡馆不只是提供一张沙发,还要提供一种文化。”威利说,星巴克把咖啡卖得太贵了,而这么贵的消费,并不是咖啡馆的本意。

    今年9月,威利把在沈阳的第一个店面张罗起来,正式营业,一楼售货,二楼可以闲坐,吃点点心、比萨,喝点咖啡。而他自己,下午就会坐在一楼,喝着咖啡,学点中文。有顾客进来时,他就会像老朋友一样与顾客交谈。威利说,平民化的咖啡馆,交流更重要,要永远为顾客的下一次着想,而不是推销你的产品。

    威利不仅要把欧洲平民化的咖啡馆带到沈阳,他正进行连锁店的规划,要以沈阳为基础,到北京、上海去推广,把地道的平民化咖啡馆,介绍给中国。

    固执的比利时老头儿

    “有的顾客来了,说我的蛋糕太丑了,吸引不了人,可当他们吃了第一口之后,就会知道它有多美了。”

    “为什么到中国来?很简单,挣钱。”他微笑着对记者说。不过,他的这个回答,却让他的店员产生怀疑。做出来的糕点有一点瑕疵就扔掉,为了保持原有风格,不肯在蛋糕上加任何花哨的饰品,这个固执的老头儿,让他的中国雇员很着急。

    “有的顾客来了,说我的蛋糕太丑了,吸引不了人,可当他们吃了第一口之后,就会知道它有多美了。”

    

 
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