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配角升主角 休闲餐饮开始在济南扩张
2006年9月30日 9:35  来源:济南时报  作者:刘研波  

    “现在投资休闲餐厅的越来越多,像泉城路、花园路这样黄金商圈里的店铺位置已经非常难找了。”昨天,圆缘园餐厅花园路店有关负责人向记者透露。据了解,休闲餐饮市场在济南已由配角渐渐上升为主角,本土休闲餐厅开始了新一轮的扩张。

    随着本市餐饮的快速发展,休闲式餐饮已渐渐呈现出咄咄逼人之势。近段时间,体闲餐饮在济南的开店速度突然快了起来,大到黄金地段开设的休闲餐厅,小到办公楼里的咖啡吧,到处可见休闲餐饮的影子。据了解,继圆缘园山大南路店开业后,圆缘园花园路店也于近日开业,两个月之内连开两家店,这在以前十分罕见。就快速扩张原因,圆缘园餐厅花园路店有关负责人说,目前济南餐馆的数量远远大于休闲场所,但从长远来看,以后的休闲客肯定会多于用餐客,这种倾向在香港、上海、杭州等城市已经逐渐凸现。济南作为一个旅游和休闲城市,也逃不出这个趋势。如今餐饮业竞争加剧,与其被动受排斥,不如先下手为强,率先抢占黄金商圈地带。

    休闲餐饮靠什么这么快赢得了市场?圆缘园餐厅花园路店的骆经理说:“休闲餐饮店打的是‘休闲’牌,即倡导自由、随意、无拘无束、身心完全放松的消费理念。不能绝对肯定地说这体现了现代餐饮的发展方向,但是因为它在很大程度上使得普通人的一些情感得以宣泄,所以赢得了市场。”

    “休闲餐饮”这个全新的用餐理念随着休闲餐馆品牌店的营销而成为一种时尚,同时也影响了众多餐饮业的同行。其经营概念不仅仅局限在环境的布局及休闲娱乐设施的构成,更重要的是功能的配套、服务的提高及饭菜质量的上乘和品类的丰富多彩,让顾客们来酒店消费能得到一种休闲、娱乐和在优质服务中品尝美味的享受。

    有业内专家认为,以前人们概念中的休闲餐饮大多是咖啡厅里的简餐、茶馆里的风味小吃等餐饮形式。而今,休闲餐饮名店纷纷扩张,融餐饮、娱乐、休闲、洽谈、表演、健身等形式的休闲餐饮开始在济南大量涌现。这一现象表明,传统餐饮的形式和经营内涵正在悄然改变,而且,在很多形式中,休闲餐饮正在由配角渐渐上升为主角。

 
 [关键词]:餐饮要闻 餐饮管理 餐饮经营  发表评论    【推荐】 【打印

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