民族餐饮备战奥运

　　9月15日，马木提民族特色餐饮有限公司的总经理马木提盼望已久的“2008年北京奥运会推荐菜品”的结果终于出来了，马木提烤包子、五月花抓饭、苏氏牛肉面赢得复赛资格。

　　五月花抓饭的董事长甫拉提·吾守尔计划在北京开连锁店，好给五月花抓饭进入奥运会拉些“选票”。

　　从中国烹饪协会打听到，苏氏牛肉面已被该协会“相中”，列入了奥运会食谱计划推荐名单。

　　据乌鲁木齐市民委民族处副处长张涛介绍，目前奥运会青岛分会场水上项目组也正面对新疆民族餐饮招商。据介绍，此次参与奥运会青岛分会场水上项目的人员中，有相当一部分运动员和教练是少数民族，如果会场有民族餐饮，这部分民族人士的饮食问题也就解决了。

　　牛羊肉赞助商也已确定

　　据北京市商务局对外提供的资料显示，2008年奥运会期间，预计会有202个国家的28万各方人员和750万观众聚集会场。其中，有相当数量的与会者是清真食品消费群体。

　　中国烹饪协会行业发展部主任许云飞说，奥运会供餐计划目前已基本确定，西餐占70%（包括清真餐饮），中餐占30%（包括清真餐饮）。新疆在清真餐饮方面确实占有很大的优势，新疆的清真餐饮企业和餐饮供应商应该好好把握这一机会。烹饪协会此次推荐的食品和菜品，只是奥组委选择的范围，最终能不能成为奥运会指定食品和菜品，选择权还在奥组委。

　　据中国奥组委新闻宣传部一位不愿透露姓名的官员介绍，目前奥运会的清真餐饮的推荐区域已经基本确定，主要是陕西、甘肃、宁夏和新疆4个省区，清真餐饮的牛羊肉赞助商目前也已确定为北京、内蒙古和大连。

　　离奥运要求尚有差距

　　据新疆维吾尔自治区烹饪协会介绍，近几年，新疆的民族餐饮发展迅速，但是，新疆民族餐饮的实力和规模，目前和内地餐饮企业还有一定差距。按照此次奥运会推荐菜品的要求，新疆民族餐饮还达不到批量生产和机械化操作的要求。

　　据中国烹饪协会的有关规定要求：此次奥运会推荐的食品和菜品，代表当地特色；原材料要好采购；不能带任何药用作用；食品和菜品的操作技术不能太高，要能定量操作，批量生产；不能是祖传秘方。据中国烹饪协会有关人员介绍，新疆民族餐饮企业进军奥运会有很大优势，但是，这些企业面对其他城市的竞争对手时，实力和规模上还有些欠缺，比如说烤包子，如果仅用手捏，不能快速批量生产，就很难满足会场消费的需求。