“红心”蛋坑百姓 食品造假须重判
2006年11月21日 16:18 来源：生命时报
作者：王跃西 刘京京
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１１月１２日，央视“每周质量报告”的一则新闻，将正在过周末的人们的目光一下子吸引到鸭蛋身上。报道称，市面上销售的部分标称是白洋淀特产的“红心”鸭蛋竟然是用违禁食品添加剂苏丹红喂出来的。而在此前，坊间一直流传着这样一种说法：白洋淀放养的鸭子主要吃小鱼小虾，所以下的蛋是“红心”的，营养价值比普通的高。于是，“蛋黄颜色越红越好”的说法不知不觉竟变成市场：“红心”蛋受到青睐，价格也比普通蛋贵很多。１４日，国家质检总局迅速发布消息，要求各级质检部门开展蛋制品企业苏丹红专项检查，并查扣在市场上流通的害人“红心”蛋。一时间，“红心”鸭蛋成为各地市场封杀的对象，去年曾在全国引起轩然大波的致癌物苏丹红也再次成为人们关注的焦点，有关食品安全立法的呼吁也日益迫切起来。
苏丹红喂出“红心”鸭蛋
“红心”鸭蛋到底是怎么产生的？通过央视调查记者的暗访，我们看到了一个触目惊心的造假事件。在京城一家较大的禽蛋交易市场里，一些摊位纷纷打着白洋淀“红心”蛋的旗号招揽顾客。白洋淀国华禽蛋加工厂北京直销点的老板向央视记者介绍说，这种“红心”蛋特别好卖，一天能卖6０00多斤，其营养价值就体现在红色的蛋黄上，颜色的深浅则跟鸭子吃了多少小鱼小虾有关。事实真是这样的吗？
记者赶到河北白洋淀淀区，一连走访了十几家养鸭场后发现，这里的鸭子都被圈养在狭小的水域里，并不像产品宣传的那样以吃小鱼小虾为主，而是靠喂普通的玉米饲料产蛋。而且，喂普通饲料的鸭子产的蛋腌好煮熟后，蛋黄并不红，而是橘黄色，跟此前在北京批发市场和超市里见到的蛋黄通红的鸭蛋大相径庭。一家养鸭场的负责人说，蛋黄特别红的所谓白洋淀“红心”鸭蛋并不是白洋淀当地产的，而是来自石家庄。
记者又赶到石家庄平山县的冶河两岸，那里有不少养鸭场，和白洋淀的一样。这些养鸭场虽然紧挨着河边，但也都是圈养，主要靠喂饲料产蛋。但这里的鸭子产的几乎都是“红心”蛋。据一名养鸭户透露，产“红心”蛋，关键就在于饲料里加了一些“营养素”。记者发现，养鸭户所说的这种“营养饲料”本身就是红色的，当地人叫它“红药”。记者又走访了附近数家养鸭场，发现只要是产“红心”蛋的，喂的饲料都是红色的，连使用的饲料盆和饲料桶都被染红了。
据说这种“红药”每斤约20元，装在大桶里，上面没有商标，在保定等地的一些化工商店里就能买到。记者随后在保定市一家规模较大的化工商店找到了这种“红药”。店主说，这种“红药”就是一种工业染料，购买者中有不少是养鸭户，“一个月能卖好几吨”。既然“红心”蛋销量大，当地人吃不吃？记者得到的答案是否定的，因为当地人都知道这种鸭子产的蛋是“药蛋”。“红药”里到底有什么成分？中国检验检疫科学研究院食品安全研究所的权威检测分析结果出人意料：红药”里含有46.5%的工业染料苏丹红Ⅳ。
苏丹红为何能重现市场
对于苏丹红，读者并不陌生。去年，包括广东亨氏美味源辣椒酱、肯德基新奥尔良烤翅在内的30家企业的88个食品样品，先后被检出含有致癌的苏丹红Ⅰ，在全国引起极大轰动。《生命时报》记者特意调阅的苏丹红相关资料均注明它是工业染料，分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ，比起苏丹红Ⅰ，苏丹红Ⅳ不但颜色更红艳，毒性也更强，我国食品生产加工中是严禁使用的，国际癌症研究机构也将苏丹红Ⅳ列为动物可疑致癌物。那么，这种明确被禁止的物质为何会屡屡出现在食品市场呢？
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| [关键词]：食品资讯 餐饮管理 餐饮经营 |
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