大多数人每天都要过马路，红灯停，绿灯行，几乎成了反射动作，而食物的种类也可以分成红、黄、绿三类：

    红灯忌口，黄灯浅尝，绿灯可吃。

    这套简单的方法让你不费心思，就可轻松达到均衡饮食的目标！

    什么是红黄绿灯食物

    营养师刘丽儿表示，用红、黄、绿灯交通标志将食物分类，主要是以饮食指南为基础，再将“绿灯走，红灯停，黄灯要小心”的概念转换到食物中，而且这个常识无论老少，甚至不识字的人都懂，因此不必强记，就能达到警惕自己每天注意选择较健康的食物。

    绿灯食物，含有人体必需的营养素，可促进身体健康，是每天必须选择的食物，例如新鲜天然的蔬菜、水果及米饭、馒头、蒸蛋、低脂奶、瘦肉和橄榄油、玉米油、花生油、葵花油等。

    黄灯食物，则是含有人体必需的营养素，但糖、油脂或盐分含量过高，是必须限量的食物，例如咸蛋、炒饭、炸鸡、糖醋排骨、汉堡、比萨、水果罐头等。

    红灯食物，只提供热量、糖、油脂和盐分，其他必需的营养素含量很少，是可偶尔选择或是犒赏自己的食物，例如汽水、可乐、炸薯条、巧克力、奶油蛋糕等，但是平日最好还是保持安全距离。

    不过，刘丽儿也表示，同一食物属于何种灯号，也是因人而异。

    不同对象 灯号也不同

    以全脂鲜奶来说，对于正常体重的儿童，是绿灯食物。但对于成人、体重过重的学童，因脂肪较高，所以归类到黄灯食物。以鲜奶为原料的调味奶，虽然也含有牛奶的营养素，但因为糖分高了一些，因此也归类为黄灯食物。

    对于想控制体重的人来说，花生因其高油脂含量而归属红灯食物，但是当对象换成素食者时，花生则因其蛋白质含量丰富，而属于绿灯食物。

    不加糖的茶或咖啡，对减体重的人来说，是不限量的食物，但是对喝了之后晚上睡不着的人来说，可能就是黄灯食物。茶和咖啡因为含有咖啡因，会阻碍钙、铁的吸收，因此对于儿童、青少年是红灯食物。茶或咖啡若加炼乳及糖，因炼乳的成分是椰子油或棕榈油，只含有糖及油脂，所以是红灯食物，因此成人喝茶或咖啡，建议以鲜奶或低脂鲜奶取代炼乳或鲜奶油。

    以往，只要营养师一下禁令：“可乐不准喝，汉堡也不可以吃”，对于很多人来说，就会觉得很痛苦，因为有时候难免嘴馋，要完全忌口，根本不可能办得到。因此，最好的方法是，“偶尔还是可以吃，但是在分量和次数上稍微做个修正。”刘丽儿强调，“当饮食均衡摄取的方法很人性化、生活化时，才容易为大多数人接受。”例如，原本都是吃双层大汉堡，现在可以改吃单层汉堡；以前要喝两杯汽水，现在就改成喝一小杯——也就是利用“红黄绿灯法”随时警惕自己，在分量和次数上做控制，即使偶尔吃一些对健康无益的食物，也不至于吃过量。

    用弹性原则控制热量

    营养师刘丽儿表示，通过“红灯避口、黄灯浅尝、绿灯可食”的弹性原则，可以适当地控制摄取的热量。

    比方说，原本一天都是吃10个红灯食物、5个黄灯食物，只有一个绿灯食物，现在可以稍微做个调整，红灯、黄灯食物各少一个，绿灯食物则从一个增加到3个。不过，她还是建议，在一周之内，红灯食物最好控制在两次之内，黄灯食物则是不要超过3次，而绿灯食物则是每天都可以吃。