黄河景区三角地 餐馆竟叫卖天鹅肉
2006年12月12日 9:2 来源：法制晚报
作者：杨章怀
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据当地的知情人报料 黄河湿地被猎杀的天鹅 肉流向豫陕晋三省交界的餐馆 记者在当地暗访发现———
“连癞蛤蟆都想吃天鹅肉，有些人当然也就想尝尝鲜了。”黄河湿地最近有许多天鹅被毒死后，面对记者“为什么会有人要毒死天鹅”的疑问，三门峡市灵宝的一位出租车司机调侃道。
天鹅肉都流向了哪里？灵宝当地的知情人都指向了豫陕晋三省交界的黄河沿岸的餐馆。8日下午，记者在知情人的带领下，来到豫陕晋三省交界处进行暗访。
小饭馆逃避检查 天鹅肉切碎煮熟
12月9日下午，在当地人的指引下，记者来到了距离河南省灵宝市文东村只有50公里的陕西潼关县港口镇。据知情人介绍，该地处于豫陕晋三省的交界处，占有“三不管”的地理优势，因此，每到冬天，黄河湿地的天鹅就会被贩卖到这里，附近的人都慕名来吃天鹅肉。
路边有个“黄河第一汤——渔夫渔庄”的广告牌，记者先来到这家农家餐馆。
“我们这里各种野味都有。”服务员热情地介绍，同时她悄悄地问，“想吃天鹅肉吗？”见记者点头后，餐馆老板领着记者到了厨房，在冰柜底下翻出一个装着肉的塑料袋来，“这就是天鹅肉”。
这个被冰冻的塑料袋子内装着已经被切成小块的肉，都已拌着茴香等作料煮熟过，但看不出来是什么肉。老板解释道：“因为最近上面查得紧，我们一到货就将它切成一小块一小块的，这样谁也看不出来是天鹅肉。”
天鹅肉是招牌菜 一盘卖到180元
夜幕降临，记者来到潼关县港口风景区东侧的一家两层楼的“老白家酒店”，这家餐馆灯火通明，门口停着山西、陕西以及河南等牌照的小轿车。
服务员拿着菜谱给记者点菜，“我们这里有野鸭、大雁、鹤，还有鹅……”站在一旁的服务员在介绍他们的招牌菜时，特意重复了“鹅”。
在场的另一名服务员介绍说，“鹅”就是白天鹅，菜单里没有，红烧白天鹅肉180元/盘，两只白天鹅鹅掌加上菌类做汤100元/份。
记者注意到，服务员手中拿的其他食客点菜的菜单上，写着“鹅180元，鹅掌汤100元”的字样。当记者问及服务员这些“鹅”是家鹅还是白天鹅时，她神秘一笑说：“家鹅哪能卖得到这个价钱?都是白天鹅!”她说，之所以在菜谱和菜单上不出现一个“白天鹅”的字样，主要是怕被执法人员查到。
老板拎出“冻天鹅” 让食客吃得放心
“那怎么证明你们的天鹅肉是正宗的呢？”面对记者的疑问，两位服务员低语了几句后就出去了。10分钟后，一个自称是老板的人来到记者的包间，手里拎着冻得僵硬的白天鹅肉。从他递来的名片中显示，他是“老白家酒店总经理白新锁”。以下是记者和他的录音对话。
记者：天鹅是药死的还是枪打死的？
老板：是晚上在水里用网子网的，不是用药毒死的，这个你放心。
记者：180元，太贵了吧？
老板：这已经不贵了，我们进货时，一只是500元。一只只能做六七份。
记者：这些天鹅是哪里来的？你们酒店多吗？
老板：现在只剩下半只了，吃的人多，货源有点紧张。
酒店里回头客多 都冲天鹅肉而来
老白家酒店服务员告诉记者，每年冬季这个时候，酒店里的生意和夏天旅游旺季时一样好，这个时候的客人大多是冲着白天鹅来的，几乎每桌都会要一份红烧白天鹅肉。
这些食客中，有陕西本地的，也有灵宝市故县镇和豫灵镇的一些金矿的老板，还有过往的游客。
记者在酒店大厅发现，许多食客都与酒店的老板很熟悉，有的食客都能叫出服务员的名字。一个满脸呈酱油色的中年男子从楼上下来，手里还拿着牙签。他告诉记者，他是在灵宝做生意的，这个偏僻的地方就因为有天鹅肉而闻名，许多老板和当地领导都来这里尝鲜。
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| [关键词]：餐饮要闻 餐饮管理 餐饮经营 |
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