铁强化酱油是一种强化食品。从市商业部门了解到，强化食品就是往普通食品中添加一定比例微量元素，强化某种或某些营养成分，从而提高公众营养健康。1993年推出的碘盐就是其中一种。
据调查，我国人口普遍营养素缺乏或是营养素摄入不平衡。以缺铁为例，城市缺铁性贫血患病率达到23.5%%。为改善此状况，在联合国儿童基金会、亚洲开发银行的协助下，国家八部委联合，多年前实施“公众营养改善项目”，迄今已在数十种小麦面粉中添加微营养素，先后推出维生素A强化大豆色拉油、铁强化酱油、营养强化大米等食品。
从20世纪40年代以来，全球已有近80个国家通过立法或国家倡导等方式，力促食品营养强化。美国、加拿大等国，法律规定须在某些粮食品种中强化钙、铁、锌、维生素、叶酸等营养成分，如面粉中不加营养素，不许出售。
早几年，武汉超市里已有营养强化食品。至今，像张大妈这样，不了解强化营养食品的市民大有人在，除了碘盐之外，大多营养强化食品均遭市场冷遇。
在家乐福超市，记者询问好几位售货员，都对“何为营养强化食品”一头雾水。中百仓储、武商量贩、好又多等超市，面粉、大米、酱油和食用油中均有强化营养品种，可数量有限，位置摆放得不太起眼，不易让人发现。
有关人士介绍，消费者购买米面粮油，不是关注价格就是关注口味和产地，营养强化食品销路很窄。越是如此，超市越缺乏推广营养强化食品的激情，形成恶性循环。
专家分析，多数营养强化食品尚缺国家标准，造成市场推广难题。目前，此类商品一般参照相关推荐指标，各自按企业标准自行生产。生产成本不同，造成价格不等，老百姓容易产生迷惑。另一方面，由于国家标准迟迟没到位，市场监管缺乏有效依据，老百姓对营养强化食品的效果“信不足”，影响推广。
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