北京市卫生局局长金大鹏今天表示，作为北京奥运会行动规划的范围的一部分，北京的餐饮饭店将全部分级、分成ABCD级，强化卫生标准和食品监察，凡是不合格的该培训培训、该教育教育、该取缔取缔。在这个问题上，全方位的提高北京市的餐饮业水平，确保北京市食品卫生安全。

    在接受香港媒体的记者提问时，金大鹏透露，北京在过春节期间到现在，没有发生任何食品安全问题：“食品卫生安全是公共卫生安全中非常重要的一个组成部分。不管在北京，还是在香港，还是在中国乃至全球这都是一个大家特别关心的问题。奥运会的医疗卫生保障，食品卫生毫无疑问是我们工作的重中之重。此次北京过年，在庙会中展示了各种各样的带有我们北京乃至我们国家传统民族文化的小吃。北京的卫生监督人员，当然包括其他方方面面的政府工作人员，在整个的全国人民享受吉祥如意安全年的时候坚持工作。当然，我非常高兴的是，所有的食品，在整个的过年期间没有出现任何问题。”

    对此，他进一步解释说，北京春节期间的食品安全工作具体有几个表现：第一，从临床来说，北京没有出现一期食物中毒。第二，从监测情况来看。所有的监测没有任何问题，过去发生的问题都过去了，这次没有。所以它没有食物中毒，毫无疑问构成食物疾患的那些微生物和病毒没有。当然我这样说，不是说我们的疾控卫生安全在今后就可能不出问题。因为现在伴随我们国家的改革开放，食品多起来了，流通量大了。但是，我们的监测能力和监测水平也同样与时俱进发生了改变。包括这次人大，我们的温家宝总理在人大报告中，特别强调了老百姓吃得放心，这是总理对我们提出的要求。

    对香港新闻媒体关于北京有人给鱼下了一些“鱼茯苓”的药品的说法，金大鹏说：“请你放心，在北京像这样，我们人民对公共卫生参与那么强，政府对我们的工作要求那么高的情况下，在奥运会的期间不会有任何问题。像现在全国两会、全国政协、全国人大年年在北京召开，所有的保障毫无疑问在党中央、国务院的领导下，食品卫生、医疗急救、医疗服务都是由北京市的医务人员来提供的。所有的活动，在我的记忆中，没有出现过任何问题。”

    金大鹏也承认北京也有一些餐饮业不合格的问题，尤其是北京的小餐馆不合格。对此，他指出，北京将对餐饮饭店分级管理：“这些凡是不合格的餐馆，我们已经开始行动，已经属于奥运会行动规划的范围之内，凡是北京不合格的所有餐饮业，北京的人民、包括来自外地和国际的朋友，我们餐饮饭店全部分级、ABCD级，强化卫生标准和食品监察，凡是不合格的该培训培训、该教育教育、该取缔取缔。在这个问题上，全方位的提高北京市的餐饮业水平，这是确保北京市食品卫生安全的重要保障。”

    北京目前有3.5万家餐馆，如果要分级将是一个很庞大的工程。对于完成分级的时间表，金大鹏进一步解释说：“量化分级是整个对于餐饮业食品卫生安全管理是一个持久的工作。但这次刚才谈到的分级，它的目标就是要强化卫生标准，卫生规范。通过这个规范，这个标准来对我们的人民提供安全的食品。这个实际上毫无疑问是在决战之年的今年起，这是不能长的。因为它是2008年，我刚才说到的完成目标的一个很重要的要素。它也是我们这个伟大城市北京人民的必然需求，所以这个时间不会太长。对这些餐饮饭店分为ABCD等级，不合格取缔，全面提升北京餐饮业的公共卫生安全水平，时间不会长。”