咖啡的好喝与否可不全靠咖啡豆，咖啡师的手艺也很重要，就像是川厨做鱼香肉丝，一人一个味儿。今天上午，北京中国咖啡及咖啡饮料专业委员会副秘书长钱嘉鹰告诉记者，目前的咖啡制作从业人员几乎都没参加过正规的培训，更没有真正意义上的“咖啡师”。不过，随着《咖啡师国家职业标准》于今年2月正式颁布，“咖啡师”也将像茶艺师、调酒师那样持证上岗。

    目前北京已有2000多家咖啡馆，从业人员在万人以上，薪水从3000元至1万余元不等，但由于一直没有培训标准，因此从业者的水准有待统一和提高。钱嘉鹰介绍说，咖啡师应知道如何鉴别咖啡豆，根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡，使用咖啡设备、咖啡器具制作咖啡，为顾客提供咖啡服务以及传播咖啡文化等。也许不久的将来，咖啡师持证上岗后，也会像发型师那样走到哪儿都会有铁杆儿粉丝追随。