驰名中外的北京全聚德烤鸭店，是清朝同治三年（1864年）开业的，至今已有120多年的历史。全聚德烤鸭为挂炉烤鸭，是誉满中外的北京特殊风味食品，国际友人称之为“世界美味之冠”。

    全聚德鸭子菜有80多种，分30种凉菜和50种热菜，都是用鸭身上的东西经过精心烹调做成的，与烤鸭一起，形成全聚德烤鸭店的独特风味。如鸭四宝、北京鸭卷、燎鸭心、炒全鸭、溜三白、酱鸭膀、拌鸭掌、卤鸭脆、炸胗肝、鸭油蛋羹、盐水鸭肝、糟鸭片、炒鸭肠、爆胗花、烧鸭丝、氽鸭舌等，无不鲜美可口，独具风格。

    前门全聚德烤鸭店始建于1864年，是“全聚德”的起源店，以经营传统持炉烤鸭闻名海内外，“鸭全席”及百余种创新菜品也深受欢迎，被誉为“天下第一楼”。独到的挂炉烤鸭，严格的温度控制，精准的烘烤时间，让出炉的烤鸭，外皮吃起来酥脆不腻，而经过高温的烘烤，皮下的脂肪渗入鸭肉中，混着油脂的鸭肉，咬起来是肉质鲜嫩，完全没有鸭肉的腥味，香味盈溢于口。

    欣赏师傅片鸭的技术，也是到全聚德用餐的一大特色。师傅在客人餐桌前，趁热片下刚刚出炉又酥又脆的鸭皮，再片下带皮的肉片，最后是去骨的条状鸭肉。薄薄的面皮沾上甜面酱，裹着大葱，加上鸭肉，这一小块鸭肉卷饼，充份满足饕客的口腹之欲。

    鸭膳大赏是全聚德的招牌餐点，除了烤鸭之外，还有鸭肝，鸭掌，鸭心，鸭胗等鸭只美食，依照用餐人数的不同，有2人～4人份的套餐。每一只烤鸭都会附上一张全聚德烤鸭纪念卡，卡片上标示这是全聚德的第几只烤鸭，也让到此品尝美味的饕客，留下纪念。