18日，省内大型酒店用品交易中心——扬州市酒店用品交易中心正式开业。市场管理公司表示，扬州酒店用品交易中心瞄准的就是扬州及苏中地区餐饮业的良好发展态势，以及淮扬菜精细化、多元化过程中所必需的“餐具革命”。

    据介绍，新开业的扬州酒店用品交易中心经营面积超过20000平方米。主要经营商品包括餐具、厨具、炊具、大堂用品、一次性耗材、酒店服饰、清洁用品、装饰品等30多个品类10万多种。在开业当天，28家扬州本地的大中型餐饮企业，与交易中心签下了长期合作采购协议。扬州市烹饪协会酒店用品专业委员会也正式挂牌成立。

    据扬州市烹饪协会副秘书长邱杨毅介绍，扬州的餐具厨具行业长期处于分散经营的状态，采购不便，配套困难，品质、服务、档次参差不齐，一定程度上制约了酒店餐饮业的发展。专业市场的开辟，为“餐具革命”提供了便利。

    业内人士表示，集聚10万多种商品的一站式采购模式，免除了餐饮企业到处奔波挑选用品、设备的麻烦；源头供货的低价优势，也为餐饮企业节省了成本。