时下，去饭店用餐时，特别是一些小餐饮店，每当走到店门前，服务员大都会热情地招呼进店就餐，其价格低廉服务热情，可在这些卫生设施简陋、卫生条件差、卫生意识淡漠的餐饮店进餐，一直是造成肠道传染病流行的重要原因。记者昨日暗访了海口的多家小餐饮店，发现这些小餐饮店卫生状况令人堪忧。

    碗筷不消毒是普遍现象

    “有时候图方便就去附近的小餐饮店吃饭，不过每次使用杯子前，我都会先用纸擦擦杯子或者让服务员重新洗一下，因为那些碗、杯子有油不说，看起来还有污点。”市民周女士说起小餐饮店的碗筷，语气很无奈。

    记者在大同路一川菜馆看到，顾客用过的碗、碟堆放在塑料盆里，水浑浊不堪，服务员三两下就把碗、碟洗好，然后再用抹布把它们擦干。所谓的抹布，是又抹桌又擦手，可谓“身兼数职”。然后“洗干净”的碗、碟、杯子杂乱无章地堆放在角落里，有食客来吃饭就直接从角落里将碗碟直接拿给食客。

    “这碗多长时间消毒一次啊？”记者问。服务员说：“一个月消毒一次吧。你看我们这天天都洗，不用消毒也没啥事。”

    当记者询问服务人员有无健康证时，该服务员说不知道，称自己从来都没有办理过。

    菜洗不净、手抓完钱又抓食品

    调查中，记者发现路边小餐饮店的师傅和服务员忙的时候都没有洗手的习惯，抓完钱后抓食品的现象司空见惯。不少店主既是经营者又是厨师，择菜、切菜、炒菜、端菜，数职集于一身。在博爱路一小餐饮店里，记者看到厨房的水池里有一池淡绿色的洗菜水，厨师把刚择完的菜倒进去，用手搅和一下捞出来，再甩两下就扔进了锅里。因为厨房热，光膀子的厨师在火炉旁更是汗流浃背，有时用毛巾擦擦，有时干脆用手抹一下，顺手一甩，全然不顾会不会甩到正在炒菜的锅里，炒完菜，又直接光着膀子上菜。

    而端菜、收银、打扫卫生一肩挑的服务员同样不注意卫生。客人结账时，他们接完钱就动手收拾桌子上的残羹，汤汁不时溅到他们的手上；这边还没忙完，那边菜又炒好了，一路小跑着赶去为客人上菜。

    牙签、筷子不少是“三无”产品

    记者调查发现，小餐饮店的牙签、筷子大多来自批发市场或小摊，其中不少为“三无”产品。据一家小餐饮店的服务员介绍，店里的牙签、筷子是从附近的杂货店买来的，牙签外包装上除了印有“高级牙签”和厂名外，没有厂址、生产日期。筷子两块钱能买一把，连个标识也没有。这些“三无”的牙签、筷子能用么？这位服务员一脸轻松地说：“那有啥不能用的，小餐饮店都用这个。”

    这些小餐饮店的牙签、筷子不仅来路可疑，而且多数都是放置在白色陶瓷牙签瓶或是玻璃罐头瓶里，客人往往从瓶中抓了一把后挑出一个使用，其它的又被放了回去。如此挑来挑去，极有可能留下病菌。

    小餐饮店少见正规洗手间

    《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》中明确规定：“卫生间不得设在食品处理区；餐馆要具有足够数目的洗手设施；洗手消毒设施附近应设有相应的清洗、消毒用品和干手设施……”在这方面，较大规模的饭店做得很好，但小餐饮店却很少能做到。