专家呼吁，饭店经营者首先必须自律，找正规消毒公司合作，在第一源头阻断有健康隐患的餐具上桌。

    11月6日，某消毒公司无菌操作间里，工作人员在为消过毒的餐具进行包装。

    到饭店吃饭，还要为碗筷埋单？现如今，这一看似匪夷所思的规矩已经出现在全国很多餐馆里。常“下馆子”的人会发现，以前饭店自备的餐具，逐渐被专业公司“包办”，向顾客提供有独立包装的消毒餐具套装（包括碗、筷子等）。日前，北京市食品办公室公布，将在北京中小餐馆中逐步推广这种统一消毒模式。这种消毒餐具在京郊饭店收费一般为1元钱，市区则为1.5元或2元不等。收费多少是次要，对老百姓来说，真正的疑虑在于，这一两元钱花得到底值不值，消毒餐具真的卫生可靠吗？

    饭店借消毒餐具盈利

    11月5日，记者在北京市朝阳北路某餐馆看到，每张餐桌上都摆着几套塑封消毒餐具，包括碗、骨碟、茶杯、酒杯、汤勺，筷子则单独用塑料纸包装，包装上明码标价“1.5元”。服务生告诉记者，如果不用这种餐具，饭店也可提供免费餐具。“我们每天那么多客人，人手顾不过来，碗筷洗得肯定没人家专业的干净。”据了解，饭店和消毒公司其实是租赁关系，每天会有专人前来收取，并带到指定地点进行消毒。

    在东城区簋街、朝阳区劲松几家饭店，同样有这种消毒餐具。记者随机调查发现，20位消费者中，有16位接受消毒餐具，只有4位将其退回。18位对消毒餐具的卫生状况表示放心。“在外吃饭最重要是卫生，这种经过消毒的餐具，用着踏实。”一位正吃饭的先生说。但谈到收费，绝大多数人表示不满。一位姓刘的女士称，提供卫生餐具本是餐馆分内之事，收费难免有强制消费之嫌。拿另一位消费者的话说，这就像去澡堂洗澡，付洗澡费后，还要为水龙头付使用费一样滑稽。

    据了解，“消毒餐具”给饭店定价为每套0.6—1.0元，而饭店提供给顾客一般为1.5元。中国消费者协会副秘书长董京生透露，有些饭店并不完全为卫生考虑，其中暗藏不少利润猫腻。某饭店老板算了笔账，用消毒餐具前，饭店要增添消毒柜等设备，并用掉大量洗洁精、水、电，加上雇工人，显然是笔大开支。而用消毒餐具后，采购价以0.9元计，向消费者收1.5元，每天用400套的话，饭店一天至少盈利240元。

    消毒公司成了新兴行业

    饭店有饭店自己的考虑，但对消费者来说，最关心的恐怕是这1.5元花的是否值得。这些“六件套”是如何清洗出来的呢？11月6日，记者在位于北京市朝阳区平房乡某消毒公司车间看到，几名身穿白大衣，戴着帽子、口罩和手套的工人，正在流水线上洗刷分好类的餐具，不远处一台远红外消毒机器正在进行消毒。整套餐具的消毒大致经过这样一个流程：工人从饭店收回已使用过的餐具——将碗、筷等分类——用温水初洗、高压喷淋，以去除杂质——使用洗碗、消毒一体化洗碗机，用90摄氏度高温水精洗——经380摄氏度远红外消毒烘干机烘干、消毒——用食品级塑料膜密封包装——装箱，并配送到餐厅。

    该公司总经理陈维亮告诉记者，所有餐具一定要经上述多道程序才能过关出厂，目前大多面向中小型餐馆。之所以推行这种餐具，在北京市海淀区卫生局卫生监督所队长谭梁之看来，是因为目前中低档餐厅的碗筷消毒设施不到位，“很多餐馆都有消毒碗柜，但多是摆设，从来没见插过电。