民以食为天。随着生活水平的日益提高,人们在吃饱吃好的同时,越来越注意饮食环境。11月22日至25日,记者暗访了西宁市的一些小餐馆、小吃摊和夜市,发现存在不少问题。

    麻辣烫店见闻

    在城中区某市场,记者走进一家人流量较大的麻辣烫小店。在不到六平方米的隔断里,店主用两个食品橱柜隔出了门,地上被厚厚的油污覆盖,早已失去了地板的本色。左边橱柜的后面是操作台,一个简易炉子上正煮着沸腾的汤汁,炉灰在人们的走动中随意飞扬。汤汁少了,店主便让帮工小妹从敞着口的水桶里舀水入锅。锅灶侧面堆放着待烧的蜂窝煤,紧靠蜂窝煤的便是餐桌。

    在昏暗的光线下,餐桌发着油亮的光,记者用粗糙的餐巾纸轻轻地擦拭了一下,原本就不白的纸更黑了。记者发现每一位进店的顾客在坐下前,都要用纸擦桌椅,即使这样,也还是擦不干净。

    店主一边忙着翻炒放在路边炉子上的凉粉,一边埋怨小妹将顾客的麻辣粉煮硬了。随后,店主殷勤地对顾客说可以再煮一下,顾客说:“这样可以吗?我已经吃过了。”“可以,我用小锅单煮。”但记者看到,她还是将煮完的汤又倒入了大锅内。

    右边的橱柜下堆满了已使用过的碗。消毒碗在这里不见踪影,店主将塑料袋套在盘子或碗上,便成了“卫生碗”。顾客给店主付钱,店主接了钱,找了零钱后,又忙着用手抓酿皮去了。

    以上现象并不是特例。在许多家小吃店,甚至是小饭馆内都存在上述某些现象。不少市民到小饭馆吃饭只能睁一只眼,闭一只眼,厨房、操作间千万不能去看,因为较真的结果就是吃不下饭。

    夜市速记

    每天下午17时是夜市开市的时间。记者到夜市时,看到了“美味”的准备过程。在夜晚的灯光下,各种砂锅此时正被摊主随意摞在一起,被锅底压着的生菜露在外面。在一家羊肉摊前,女摊主发现面前的羊排汤内需加些干辣椒,她便麻利地放下手中的煤,直接从塑料袋中取出干辣椒,放入汤中。还有一些摊主没有装好砂锅内的食料,在生好火后,将砂锅一一放到灶上,这才将食材用手放到锅内。几分钟后,鲜美的砂锅便呈现在人们面前了。记者发现,夜市内的大部分摊位都没有上下水设施,没有消毒碗,他们基本上都采取套塑料袋的方式,部分摊主仍采用“两盆水”的方法,但在顾客面前,他们都尽量避免清洗。餐巾纸大部分都是使用粗糙、发黑的纸。

    卫生筷卫生吗

    记者走访了海湖路、三明批发市场的餐饮用品摊位。一次性筷子成捆地装在大塑料袋中,袋口敞着,过往车辆扬起的灰尘肆意飘入其中。有一位系着围裙的小吃店店主,随手在摊位上抓了3捆筷子装到塑料袋中,付了钱,转身进了马路对面的米粉店。记者称要开麻辣烫店,向摊主询问应该购什么样的筷子?摊主推荐了85双1.8元的一次性筷子,餐巾纸120卷24元,塑料杯46个1.5元,他说:“开小店的都用这些,便宜嘛。”

    消毒碗使用率在下降

    就消毒碗的使用率,记者采访了春天清真餐具清洗有限公司马经理。马经理谈到:“去年,我们公司每天可以发出14000个到15000个碗,但今年比去年少了,今年每天最多发13000个。