坐落在浙江省富阳市城区鹿山路上的杨记土家菜馆,现在每天等待用餐的客人多得要排队。可以前,菜馆因环境不达标还上过当地报纸的"黑名单"。老板接受了这一教训,落实了餐饮环境整治和厨房卫生设施改造计划并由环保、卫生监督部门验收。随后,这家菜馆因环境改善而获高分并上了报纸"阳光公示"版,吸引了不少回头客的光顾。环境卫生监督公示制度是富阳市为整治小餐饮行业推出的一项新的环境、卫生整治举措。

    建环境卫生监督公示制,借双重监督推动整治

    将小餐饮店的环境状况分为环境整治、卫生清洁和食品安全3方面,采用百分制进行评分。条件良好的餐饮店在赢得口碑的同时生意红火了,条件差的餐饮店加紧环境治理,借助舆论和消费者的双重监督推动整治环境和食品安全事关重大,重点防范的是点多面广的小餐饮店。今年以来,富阳市启动了以"十万餐饮,百日整治"为主题的环境、食品安全专项整治,重点建立规范的评分制度,通过明察暗访为小餐饮店打分,将最终考评结果公布在当地的报纸上。

    针对小餐饮环境卫生差的状况,富阳市的卫生和环保部门共同建立了环境卫生监督公示制度,将小餐饮店的环境卫生状况分为环境整治、卫生清洁和食品安全3个方面,采用百分制的评分方法。环境整治内容包括:油烟废气必须经治理达标,废水必须进入管网经城市污水处理厂处理,餐饮店周围保持环境整洁,外观形象良好,达到上述要求,满分为40分;卫生清洁必须达到厨房天天消毒,保持地面干净,无蚊蝇、餐具摆放整齐等,达到规定要求的,可得20分;食品安全包括生、熟食物分开存放和切板分开,食品无变质,炊事人员定期检查身体,按规定穿戴服装等,达到要求可得40分。

    在此基础上,富阳市卫生、环保部门实行半月一次检查,一月一次评分,并将检查和评分情况在媒体上进行公布。开展活动以来,各餐饮店纷纷整改。

    与杨记土家菜馆一样尝到环境卫生公示"广告"甜头的小餐饮企业,在富阳市已有200余家。由于环境卫生条件的改善,一些餐饮店的考评得分由最初的60分跃升到90多分,被评为优秀。赢得百姓们信赖的同时,餐饮店的生意也红火了许多。

    富阳市卫生局局长汪轶平表示,此举既显示了政府阳光执法的决心,又鞭策了那些宁可受罚也不愿费力整改的小餐饮业主,借助舆论和消费者的双重监督来推动整治。

    以点带面促规范,四项机制出新招

    业主积极整改,小餐饮业的整体

    环境质量和卫生水平逐步提高。环保、卫生部门因势利导,开展示范街、示范店,以点带面促进规范经营。创新的"四制"新模式让监督无处不在

    截至目前,先后有10余期报纸曝光了200余家不合格小餐饮店。随后,小餐饮店的业主们积极落实整改措施,富阳市小餐饮店的整体环境质量和卫生水平开始"爬坡"。在此基础上,环境、卫生部门因势利导,针对小餐饮行业特点,明确了符合本地实际的行业环境标准和卫生要求,同时倡导开展小餐饮业环境卫生管理示范店和示范街活动,以点带面促进规范经营。目前,城区已创建小餐饮示范店20家、示范街两条。

    此外,富阳市在小餐饮环境、卫生监督机制上进一步创新,推行了一套围绕"四制"开展的环境、卫生监督管理新模式。