2008年春节即将来临之际，罗马中餐业再添新丁，一家以瓯菜为特色的大型中餐馆――罗马伊甸园大酒店将于近日隆重开业。

    伊甸园大酒店以正宗瓯菜为主，精心为华人准备了丰盛的“年夜饭”，奉献给远在异国的同胞，让华侨华人真正品尝到家乡的风味，忆起童年的记忆。

    据伊甸园大酒店老板――浙江籍华侨王传克先生介绍，伊甸园大酒店将于1月27日正式对外营业。酒店位于罗马维多利奥(Vittorio)商业区，同时可容纳500多人就餐。酒店专门聘请了温州厨师，调料从中国直接进口，届时侨民可真正品尝到“瓯菜”的香甜。

    据史料记载“瓯菜”是浙江菜系的五个流派之一，属温州菜系的代称，因温州古称东瓯而得名。瓯菜在清时已初具雏形，当时以海鲜为主的菜肴已十分流行。建国后，经过厨师们的努力创造，80年代完成了瓯菜的定型，90年代，温州瓯菜名厨辈出，不断推陈出新。

    意大利的华人以浙江籍人居多，为了满足侨民对家乡菜的偏爱，王传克早在几年前就立志要开一个正宗的家乡风味的餐馆，让同胞们工作之余随时可以吃到家乡的菜肴。

    王传克说，从1990年开始，自己就在梵蒂冈附近经营一家中餐馆。由于面对的都是外国游客和意大利居民，虽然菜肴的质量不高，但生意还是红火。这使得罗马中餐馆菜肴单一、水平下降。很多华人节日不喜欢到中餐馆吃饭，因为中餐馆没有真正的中餐可吃，在罗马想吃到真正瓯菜更是不可能的事情。

    罗马的很多华人为了一饱口福，只能驱车几个小时赶到普拉托(Prato)，才能吃到家乡的风味。在罗马开一家侨胞喜爱的中餐馆，让“瓯菜”在维多利奥落户，便成了王传克难以释怀的一个心愿。维多利奥是罗马的商业区，地窄房租高，为了寻找理想的场所，耗费了王传克5年的休息时间，每当休息日，人们总能在维多利奥看到王传克的身影。功夫不负有心人，几年的努力，王传克终于实现了自己的梦想。

    俗话说，一个好的大厨，是一个餐馆成功的一半。经营场地有了，对挑选厨师王传克更不敢含糊。为了请一个好厨师，王传克从温州高薪聘请高级瓯菜烹饪师廖武来意工作，负责管理厨房和菜谱的拣选。别看廖师傅只有三十几岁，他不仅是烹饪专科毕业，而且从业已有10年时间。他师从温州著名的国家级烹饪名师甘端华、杜越，先后在温州“天都”、温州罗马美食林、金川角大酒店任厨师、厨师长。

    谈到瓯菜的特色，廖武介绍说，瓯菜以海鲜为主，轻油轻芡、口味清鲜；他独创的“灌汤龙虾球”和“千丝万缕”曾在2004年全国名厨大赛上获得金奖。廖武师傅表示，随着生活水平的不断提高，人们越来越讲究菜的意味和饮食健康。所以瓯菜在不断创新中发展，创新是现代餐饮业生存发展的法宝。伊甸园大酒店的菜肴，将以温州风味为主，兼收其它广为大众喜爱的菜系品种，比如川菜的水煮鱼等。今后，酒店将把瓯菜的传统特色和意大利的物产结合起来，在不同的季节阶段，定期推出几款新菜来满足侨胞需求。