究竟是什么使你对一家饭店流连忘返？是什么让你把在这个城市的三分之一时间都留在了这个地方？法国米奇林(Michelin)公司的星级巡视员有着近乎残酷的评定标准---椅子必须是特殊设计，舒适而华丽；陶器、桌布、玻璃器皿、鲜花是否充满优雅气息；让人沉醉的菜肴和美酒、柔和沉静的灯光和吸引人的床垫是否让人乐不思蜀；侍者的微笑与斟酒的姿势是否如舞蹈充满美感……
享受奢华
“其实这些并不重要，重要的是在这个酒店是否能给我提供足够的温度。”石瑞宝是荷兰一家媒体的记者，他去过世界60多个国家，最奢侈的经历莫过于在迪拜的酋长皇家饭店的套房的那一夜。这家号称世界上最昂贵的饭店，光是装饰金，就高达22吨！可在这家造价30亿美元的饭店，他感觉很冷，那里的服务生都一本正经。“你甚至觉得那里的水晶吊灯都比你重要。”
但有的五星酒店虽然不华丽，但却让他难忘。一次他去新加坡采访，天色已晚，跑了几家酒店，都已客满，当他来到一家酒店碰运气时。前台小姐抬起头，笑了笑，然后叫了他的名字！“我想起我两年前在这里住过两个月！”石瑞宝有些激动：“我不是什么举足轻重的人，但她的努力却让我感到诚意！从此，我爱上了这家酒店。它让我感觉一种忠诚。”
香港半岛酒店被人亲切地叫做“ThePan”，始建于1928年，身为香港历史最为悠久的酒店，它出生的第一天起就成为了一种象征。它观望着香港，经历着香港，更跟随着香港成长。它的价值在于，当你走进这座酒店时，就是走进了一部活的香港历史。
半岛酒店门童的微笑
香港半岛酒店的传奇不在于她那闻名全球的英式下午茶，而在于那些并不起眼的门童们。从1928年12月11日半岛开业那天起，门童就已经站立在半岛酒店大门两侧了。标准的开门姿势，标准的微笑，统一的已经79年没有更换过款式的全白制服和白帽，以及白帽下那一张张永远是欢颜的面孔。门童每天为客人拉开雕有一对门神的玻璃大门约4000次，重复，重复，再重复，这个半岛式拉门的姿势从香港一直复制到了曼谷、比利华山、东京以及将要在2009年新开张的上海半岛。
半岛酒店最著名的门童是一位已经去世的陈姓阿伯，他12岁就加盟半岛，和他一起进入半岛酒店工作的还有一群年纪相仿的孩子。“每天早上醒来的第一件事，便是走出位于天台的宿舍，在楼顶张望，有远洋船来，就代表有生意做，有钱赚了，半岛是最美的，船上的客人怎能不来喝茶？”在陈伯生前的一次谈话中，他动情地回忆起加盟半岛初期的情景。
有客人要来了，陈伯和他的伙伴早早地整理好行头，又开始立在那雕有一对门神的大门前了。或许，他的一个微笑可以换来先生小姐们几十毫的打赏。“那时，半岛酒店还没有装冷气，一到夏天就靠风扇哗哗地吹。”
这是陈伯的回忆。数年前，陈伯因病离世，可他那标准的“半岛式微笑”照片，至今还立于半岛酒店集团营运总监包华先生的办公桌上，半岛酒店的一个频道里，每天都在播放一段录像：在酒店70周年的盛典上，陈伯带着70个小门童接受老板嘉道理先生的嘉奖。
陈伯所代表的门童让人联想起半岛酒店延续了79年的传统，有人批评为保守，有人赞之为怀旧与温情。就是这种温情，让半岛酒店的员工流失率在全港同业中是最少的。如今，半岛酒店的员工有900余位，而每天入住的客人不到300位，平均三名工作人员为一名客人服务。而半岛带给你的所有的温情，都是从门童的微笑开始的。
丽兹酒店香奈尔丽兹是我家
20世纪最重要的女人可可·香奈尔没有真正意义上的“家”，直到1934年春天，时装皇后带着女仆和心爱的漆器屏风，搬进丽兹酒店(Ritz)，从此把灵魂锁入那间面向旺多姆广场的套房。每个阳光明媚的下午，香奈尔最喜欢的就是推开铁窗斜倚在小巧的阳台栏杆上，眺望楼下来往的熙攘人流，享受酒店自制精致糕点，构思时装创意，灵感迸发出来，她会飞快地冲到街道对面的工作室，一一剪裁出来。她的时装从未让人们失望，就如丽兹从未让她失望一样。香奈尔花尽心思布置她的丽兹套房，其中布满了从世界各地精心收集来的各色工艺品，如璀璨的艺术博览会，她说：“所有梦境都会在丽兹发生。”
香奈尔在丽兹一直住到1971年1月10日，88岁的她把最后一丝气息也留在那间豪华卧室。酒店为纪念这位特殊的客人，把她的长包房改名为“SuiteCocoChanel”并一直坚持在房内喷洒“香奈尔5号香水”。
香奈尔为什么要一直在酒店里？这让人捉摸不透。她的传记里这样解释：“香奈尔小姐的时代是一个神权时代：出身高贵、拥有金钱的人享受特权。她深受这些习俗之苦，但还是接受了。一旦摆脱了贫穷后，她也利用这些习俗，好像她生来就是享受特权似的。”孤儿院生活、苦难童年岁月，造就她不可理喻的病态坚强，她以时装著世，却更在乎金钱和名望，她一生追求爱情，但从没有向任何一个追求者袒开心扉。是世界辜负了她，还是她的心就在无尽的漂流之中，永远没有航向？恐怕除了丽兹酒店的门牌外，没有人能够知道。
瑞吉纽约的旧址位于曼哈顿第五大道和第55街之间，在1902年Astor上校破土动工前是属于公寓式住宅区。上校想要为绅士们及其家人营造一种舒适的、有私人空间氛围的酒店。事实上，上校本人也经常邀请他的私人朋友和亲友下榻瑞吉。
