太白粉：由马铃薯淀粉所制成的粉末可以说是生的马铃薯淀粉，常常被使用在中式烹调（尤其是台菜）上做勾芡，使汤汁看起来浓稠，同时也可以让食物外表看起来有光泽。

    糯米粉：糯米粉的黏度较在来米粉为高。一般市售的糯米粉，如非特别注明，都是生糯米粉，可以用来制作许多中式点心。

    玉米粉：具有很好的凝结作用，所以制作派馅时会用到，如克林姆酱。在制作起司蛋糕上口感比普通的低筋面粉来的更为滑顺、细致，此外，也可用来取代太白粉。

    地瓜粉：又称番薯粉。通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后呈现酥脆的口感。

    在来米粉：又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，你可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。