3月12日，乌鲁木齐市卫生监督所工作人员称，13日起，卫生监督部门将在全市范围内，从原料索证管理、餐厨垃圾处理等方面着手，彻查中小餐饮企业火锅回收油的使用情况。

    这次检查主要针对是否办理了卫生许可证、原料的索证管理、从业人员是否办理了健康证、餐具是否消毒、有没有生熟食品的交叉、食品有没有过期、餐厨垃圾处理情况等方面的检查。通过检查，以保证食品原料的来源明确，餐厨垃圾的处理明确。

    针对凭肉眼很难对回收油进行辨别的情况，卫生监督部门采取了回收油快速检测办法，通过对油的两个重要指标的检测，3到5分钟，就可以初步发现油是否存在问题。

    目前，卫生监督部门已要求三星级以上餐饮企业使用带包装，有检验报告单的油，并采取索证管理的办法进行监管。对一些中小型餐饮企业可能存在设备和制度不够完善的情况，卫生监督部门会采取日常巡查监督的方式来加强管理。乌鲁木齐市卫生监督所工作人员说，目前，乌鲁木齐市大部分餐饮企业都符合监管要求，只有个别企业有投机取巧的行为。如发现使用回收油等违法行为，将及时进行查处。