有机蔬菜受青睐

    “一盘白菜都要三十元，菠菜也是这个价，这实在是太不可思议了。”昨日，读者王先生来电称，他在武昌亚贸附近一家酒店进餐时，看到这样的价格表，差点没吓出一身冷汗。

    “这是从上海空运过来的有机蔬菜，进价都在10元以上，卖价高点也是正常的。”对王先生的震惊，鱼米之乡酒店的负责人告诉记者，他们也有普通的白菜，一盘也不过10元，一分钱一分货，消费者可以自由选择，这应是无可厚非的事。

    什么是有机蔬菜？据了解，就是指纯天然、无污染、安全营养的蔬菜，换言之，有机蔬菜在生产和加工过程中是不允许使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等的。“如果真的是有机蔬菜的话，卖高价是可以理解的。”不少消费者都表示。出于对健康的渴求和环保的重视，一些武汉市民逐渐开始对有机食品趋之若鹜，并迅速形成一种消费时尚。

    鱼米之乡酒店告诉记者，推出有机蔬菜后还曾一度担心没有市场，但后来的情况出乎意料，尽管把有机蔬菜和普通蔬菜一同提供给消费者选择，但选择有机蔬菜的顾客却是每日递增，眼下有机蔬菜的销量甚至已经占到酒店蔬菜销量的三成左右。

    无独有偶，以绿色蔬菜为卖点的乐福园、绿菜坊，以自营农场专供蔬菜为卖点的水晶时尚餐厅，以及以野菜为卖点的汤逊湖小田园酒店都表示，就是这些近似于有机蔬菜的卖点，也都给他们带来了丰厚的利润。

    原生态菜商机显现

    对有机蔬菜受欢迎的现象，武汉市餐饮协会相关负责人认为，实际上反映人们对餐饮行业复古的要求。

    所谓复古，换言之就是还原出几十年前没有化肥，没有农药，没有各种化学添加剂那个时代的产品，这种还原主要表现在对食品原料的需求上，其次，才是烹饪方法上的还原。

    “土鸡蛋肯定比洋鸡蛋好吃、土鸡汤也肯定要比洋鸡汤好喝。”一名吃遍四方的好吃佬告诉记者，只要原料正宗了，菜肴怎么做都不会太差，但原料不好，你就是有再高的水平，做出的菜肴也难得有生命力。

    众多本地餐饮酒店的厨房大佬还举例说，长江里的野生江鱼永远都是抢手货，阳新的豆腐、武穴的山药、广水的独蒜、簰洲湾的臭干子、房县小花菇、恩施小土豆等等也总是大受欢迎，供不应求，这种对知名原产地原生态菜肴的旺盛需求，反映的实际上也是对菜肴还原复古的要求。

    也许正如几位中老年市民所言：现在很多吃食和记忆中小时候的完全不一样。以前的臭干子哪有黑色的，以前的鸡汤肯定是黄色透亮的，以前的鸡蛋肯定是黄灿灿的，以前的猪肉那个香啊……现在想起来，就会流口水，真是馋死人。

    针对这一市场现象，众多资深人士预测，武汉未来餐饮业的主流发展方向就应该是“还原复古”，今后，谁抓住了这一市场的主流方向，谁就会成为餐饮行业的弄潮儿。