作为一个正在不断发展的市场，中国对进口及高档食品和红酒的需求将迅速增长。预计将从目前的2.5个亿增长到2015年的5个亿。同时由于北京2008年奥运会和上海2010年的世博会的推进，届时每年1亿的旅游人次，使得对进口食品和葡萄酒的需求将成倍的增长。FHCChina2008年众多海外国家及地区的参展团充分证明了这一事实。来自主办单位华汉国际会议展览（上海）有限公司的报告显示，2008年12月4–6日在上海隆重开幕的第十二届国际食品、饮料和酒店设备供应展览已有26个国家和地区展团预留展位。

    2007年的展会共有40个国家的786个公司参加。华汉国际会议展览（上海）有限公司公关部经理陆韧女士介绍说：“展会现场各公司和展团的预定都表明2008年展会规模将超过本届。”作为国内规模最大历史最悠久的进口食品和葡萄酒展览，FHC犹如一把尺度量出了中国的食品和酒店行业在这过去的12年里每点进步。自1993年的第一家外资超市在国内开业和零星的几家星级超市到目前遍布全国的800多家外资超市。除此以外，酒店、餐厅和餐饮行业每年以20%的速度在发展。据中国国家旅游局权威报道：截止到2007年底，中国国内有14000家星级酒店在营业。同时报道还指出，到2015年，全国新酒店等服务场所将达200000家。根据世贸组织预测，到2012年中国将成为世界第一旅游国家。

    2007年展会中最大的西班牙展团共有140家参展公司，并且该展团已经预定了FHCChina2008的展位。西班牙展区将向观众展示各系列的葡萄酒、橄榄油以及具有西班牙独特风味的美食。而根据意大利商贸委员会透露，他们也将首次独家支持FHC在国内的任何活动，将所有的市场主要资源整合到FHCChina2008，并且预期ICE展团的面积与西班牙团相同。意大利商贸委员会MaurizioForte介绍说：“为了让意大利展团取得最大的成功，我们将组织策划一些活动支持展会。2007年首度被批准允许进口的火腿将与意大利的葡萄酒、奶酪、糖果和烘焙产品共同亮相FHCChina。

    本届展会还将新增爱尔兰和比利时展团。由美国农业部支持的美国展团2008年也将重回FHCChina。今年，美国展团将新增三个地区展团，分别来自南部的SUSTA，代表中西部和亚特兰大洲和宾西法尼亚洲农业部的MIATCO，新西兰和德国都将在2008年展会中增加一倍参展面积。德国食品市场委员会JandeGraf介绍说；“由于来自展商的反馈非常好，因此我们期待明年再次参展并且展台面积有所扩大。”

    2007年茶与咖啡专区成功展出，2008年将有更多的公司参与这一专业平台。该专区的一个中心特点就是有中美选手中国咖啡师大赛。

    除此以外，由中国罐头工业协会主办的2008中国首届罐头食品及原辅材料、机械设备国际博览会也将与FHC展会同期举行，成为国内水果、蔬菜、肉制品及调味品罐头食品生产企业与参观展会的国内外买家面对面交流的唯一平台。同时，中国罐头工业协会还将在展会期间组织该协会的经销商分会的年会。

    展会规模日益扩大，主办单位预计2008年展览面积将达34500平方米，比上年增长15%。新增的南美和美国中部地区的展团更加确立了FHCChina是海外食品及葡萄酒产品进入中国市场首选平台。