2008年奥运会即将在中国首都北京召开，餐饮问题目前已经成为人们关注的一个热点问题，而餐饮中必须用到的各种一次性餐饮具的质量、数量以及安全与环保问题也已经引起餐饮行业和一次性餐饮具生产企业的关注。下面就有关一次性餐具行业基本情况以及一次性餐饮具技术及市场状况做一简单分析和介绍，同时根据北京奥委会餐饮计划战略沟通会的会议精神以及运动会服务部餐饮处的有关要求，对北京2008年奥运会如何选用一次性餐饮具提出建议，供奥组委运动会服务部餐饮处及有关餐饮部门参考。
一、一次性餐饮具基本情况
我国是从1986年在铁路上开始使用一次性发泡塑料餐具，由于铁路沿线的“白色污染”引起了全国人大等的重视，从1995年铁路开始禁止使用一次性发泡塑料餐具，改用以纸浆为主的可降解餐具。我国政府从2001年开始全面禁止使用一次性发泡塑料餐具，改用可降解的一次性餐具，并要求执行国家标准GB18006.1-1999《一次性可降解餐饮具通用技术条件》。根据本标准的要求，一次性可降解餐饮具主要包括五大类，分别为纸板涂膜类、植物秸秆类、纸浆模塑类、食用粉模塑类和非发泡光/生物降解塑料类。新型一次性可降解餐饮具除在使用性能、安全卫生性能等方面有严格要求外，对光/生物降解塑料类和可生物降解类产品的降解性能也提出了严格的要求（具体指标要求见原标准），同时提出对回收价值较高的产品应加强回收利用。
目前，全国一次性快餐盒年消费量大约120亿只，包括可回收、可降解的环保饭盒占60％，国家明令禁止的一次性发泡塑料餐盒仍占40％。在60％的环保饭盒中，有一半左右（也就是30多亿只）不能完全达到安全、卫生和环保要求，真正符合要求的环保饭盒大约只有30亿只左右。另外全国一次性水杯的用量大约100亿只，一次性托盘的用量大约80亿只，一次性碗类（包括方便面碗）的用量大约60亿只，一次性筷子用量大约400亿只，还有刀叉勺等目前尚无统计数据。（一次性餐盒的情况见表一《2007年全国一次性快餐盒生产、使用等基本情况》）。
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种类
项目 |
纸板
涂膜型 |
纸浆
模塑型 |
植物
纤维型 |
淀粉
模塑型 |
非发泡
塑料型 |
发泡聚苯乙烯型 |
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使用量(万只) |
5,000 |
40,000 |
500 |
400 |
650,000 |
500,000 |
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生产能力(亿只) |
2 |
20 |
3 |
2 |
80 |
130 |
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生产厂家（个） |
20 |
30 |
15 |
15 |
110 |
60 |
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全国总用量 |
总计约120亿只 |
目前北京地区各种一次性快餐餐具的生产使用情况：北京市一次性快餐餐盒日用量200多万只，目前发泡塑料餐盒约占20％，即40万只；符合卫生环保要求的约占50％，即100万只；存在质量问题，特别是卫生问题的劣质餐盒约占30％,即100万只。北京市全年一次性快餐餐盒用量约7亿只左右。（有关情况见表二《北京2007年一次性快餐盒生产、使用等基本情况》）。
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种类
项目 |
纸板
涂膜型 |
纸浆
模塑型 |
植物
纤维型 |
淀粉
模塑型 |
非发泡塑料型 |
发泡聚苯
乙烯型 |
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使用量(万只) |
200 |
2,000 |
100 |
200 |
50,000 |
15,000 |
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生产能力(万只) |
1,000 |
―― |
1,000 |
1,000 |
60,000 |
30,000 |
二、一次性餐饮具技术及市场分析
从国内外一次性餐饮具使用情况和发展趋势看，产品在满足使用性能的前提下，总的要求趋势是更加的安全和环保。所谓的安全是指产品对人体健康以及环境的安全，而所谓的环保就是要节约资源，保护环境，可持续发展，产品具有易回收、易处置或易消纳的特点。
目前国外发达国家一次性餐具的主要材质以纸板类和塑料类为主，对其质量有严格的要求，对垃圾的处理以回收利用为主。目前在一些大型国际活动中已开始推广使用纸浆模塑类和淀粉类产品，比如2000年悉尼奥运会使用中国泉州远东公司生产的纸浆模塑餐具，2001年在美国盐湖城举办的冬奥会使用美国Earthshell Corporation公司生产的完全生物降解的淀粉餐具等。
目前，中国一次性餐具产品种类比较复杂。有些所谓的环保型餐具实在无法使用，存在的主要问题是安全问题。像有些假环保餐具（以塑料类和纸浆类为主），在产品以及包装箱上根本没有生产企业标识，“手摸软绵绵，轻轻一撕就破裂，一闻刺鼻又呛眼，遇热变形易渗漏”。也有一些在餐盒上或包装箱上醒目的打着“环保餐盒”、“降解餐具”、“城市环保”甚至“绿色奥运”等字样，但产品根本不符合卫生要求和环保要求（不易降解，没有回收价值），但是由于管理不严，这类产品还占有很大的市场，特别是一些宾馆饭店还在使用，给消费者健康安全造成严重危害。
