奥运临近让中式餐饮直面不可多得的发展商机，中外餐饮巨头们纷纷发力，以期突破中餐规模化瓶颈，跑赢这场中餐标准化的奥运盛会。而年轻的小肥羊目前似乎意外领先。

    中餐决战奥运小肥羊亮出底牌

    众所周知，中餐市场潜力巨大，但是标准化难题阻挡住了规模化发展。谁先突破标准化，谁就能抢占中餐市场的先机。

    2008年3月，国际餐饮集团百盛凭借西餐经验，发力于口味标准化的全新中餐品牌；中华老字号全聚德烤鸭也开始尝试用电炉烤箱和现代科学技术，取代传统人工挂炉的制作方式，以取得不同门店的口味和工艺标准化；此外，同为奥运会餐饮服务商的新派川菜俏江南、川味火锅谭鱼头、内蒙特色火锅小肥羊等，都纷纷改变传统中餐随意性的制作方式，从生产基地到中央厨房、连锁店，全面推行标准化制作，借此达到北京奥运对餐饮市场的严格要求。  

    而年仅9岁的小肥羊，迅速发展到年营业额收入50亿元的规模，不仅位居行业首位，还获得国际风险投资的青睐，进而于2008年6月成为首家在香港上市的大陆中餐企业，并蝉联了餐饮行业标志性品牌、中国品牌500强等一系列顶级荣誉，成为了中国餐饮行业的名副其实的“领头羊”。突然站在风口浪尖上的小肥羊，令人不得不追问其标准化进程所取得的成绩。

    小肥羊总裁卢文兵则表示，小肥羊的领先并不意外：小肥羊调味品和羊肉基地的现代化规模发展，为其标准化进程奠定了坚实基础。

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    据悉，小肥羊调味品公司正式成立于2004年，是目前全球最大、现代化程度最高、生产规模最大的火锅调味品生产基地，拥有“中国调味品十强企业”、“中国优质名牌产品”行业殊荣，并于2007年成为获得调味品国家QS认证的首批餐饮企业。

    “目前，全球任何一家小肥羊店的火锅汤料都来自小肥羊调味品公司。”内蒙古小肥羊调味品公司总经理云革告诉记者。为了使全世界300多家连锁店具有标准化的鲜美口感，小肥羊斥资500万元，经过技术专家长达两年的研发，首创开发建成“小肥羊全自动火锅汤料生产线”，其加工工艺达到国内先进水平，生产全过程实现无菌操作，产品采用无水、分体、一次成型的包装工艺，有效地保证产品的质量。公司现有8条生产线，年生产能力达到1500吨。

    2008年，小肥羊调味品公司又获得了800亩新厂房建设用地，为企业又好又快的发展打下了坚实的基础。在不断提高产品质量的同时，小肥羊还在不断研发新产品，成功开发出清凉锅底、调料等系列新产品，大大增强了企业竞争力。

    而羊肉基地同样是小肥羊标准化的重要支柱，为全世界提供鲜嫩口感统一的羊肉。

    小肥羊在内蒙古地区拥有锡林郭勒和巴彦淖尔两大基地，占地面积400亩，总投资超过1.3亿，年加工羊肉量可达150万只。

    作为中国唯一被纳入国际生物圈的锡林郭勒大草原，以其丰富的饲用植被孕育了乌珠穆沁肥尾羊、苏尼特羊等系列享誉国内外的优良畜种，为小肥羊提供了高品质的绿色羊源。