8月12日下午，接待挪威客人的任务让大董烤鸭东四十条店的全体员工忙得不亦乐乎。前菜中有咖喱挪威冷水虾和糖醋白菜墩，热菜中有果酥挪威三文鱼和大董“酥不腻”烤鸭。而这种中西合璧的方式在全聚德烤鸭、便宜坊烤鸭也被广泛应用，工作人员透露，地道的北京口味再搭配西餐元素在奥运接待中很受欢迎。

    昨日下午6时，记者在大董烤鸭接待挪威客人的菜单中发现，菜单在凸显中国元素的同时，也不忘添加挪威海产。董事长董振祥介绍，前菜中的酿皮挪威三文鱼、咖喱挪威冷水虾都用地道的挪威海产制成，而4款凉菜则是中式菜肴中的精品，分别为糖醋小排、拌童子菜等；热菜中，大董也同样运用挪威三文鱼搭配雪菜烧笋尖、泡菜虾球等中餐菜品。

    餐后甜点中，艾窝窝、芸豆卷、豌豆黄、豌豆绿、小豆凉糕和驴打滚代替了奶油蛋糕，让挪威宾客感到新鲜。

    同样考虑到融合西式元素，便宜坊为奥运期间准备的香酥烤鸭也将扩大日供应量，“我们原来每天是限量200只，从下周起要扩大到260只。”该款烤鸭配有生菜和一些味道很独特的萝卜苗、香椿苗、薄荷叶，代替了传统的大葱，比较符合西方人的饮食习惯。

    在刚刚开业的全聚德前门店里，也在菜单中加入了部分西式菜品。据了解，目前全聚德前门店的定位排名已排到下个礼拜。